Овсянка

Примечание:
экспериментирую с увеличением доли геркулеса в Стауте.
заодно проверяю в деле магнитную мешалку - размножаю 1 пакетик на покупной курской неохмеленке.
моя 15я варка на Баварии.

Ингредиенты
Солод и/или несоложенное зерно:

3.3 кг (27.5%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в затор.

0.5 кг (4.2%) | Шоколадный (Финляндия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в затор.

1 кг (8.3%) | Блэк (Финляндия) цвет = 526 L°, экстракт = 67 % | Внесение в затор.

3.2 кг (26.7%) | Геркулес - Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в затор.

1 кг (8.3%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в затор.

3 кг (25.0%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в затор.

Всего: 12 кг (100%)

Хмель:

50 гр (4.6 IBU) | Теттнангер (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения.

50 гр (3.0 IBU) | Теттнангер (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения.

30 гр (22.8 IBU) | Адмирал (Великобритания) - в гранулах, a-к.=14.5% | Внесение в котел за 90 мин. до конца кипячения.

Всего: 130 гр (30.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю T-58 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 69.9 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива вам нужно 498 млрд. дрожжевых клеток: 4.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 24 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличии: размножьте 11.5 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1 л. стартера плотностью 1.074 по методу «Магнитная мешалка».

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (настой): 63°С - 20 мин.

Осахаривание (настой): 68°С - 90 мин.

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 20 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 20 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 44.4 л (гидромодуль 3.7 л/кг) | Промывная вода: 26.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 70.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80.0 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 57.5 л. | Размер партии после кипячения: 50 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.046 (11.3 °P) | Испарение: 15 %

Параметры карбонизации
Доступно только для пользователей