MilkyWay Stout

Примечание:
Варка состоялась 20.05.2020
Затирал с помощью отварок, что дало большую эффективность чем планировал. Но за границы стиля не вышел.
Отбродило быстро, но по нехватки времени разливал 21.06.2020
Первую дегустацию проведу через месяц после розлива. Дальше планирую выдерживать.

Ингредиенты
Зерновые:

1.5 кг (62.5%) | Солод ячменный светлый (Белоруссия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 80.3 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (4.2%) | Карамельный 100 (Белоруссия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (8.3%) | Жженый 900 (Белоруссия) цвет = 337.6 L°, экстракт = 70 % | Внесение на декстриновой паузе.

0.4 кг (16.7%) | Карамельный 350 (Белоруссия) цвет = 132.1 L°, экстракт = 76.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 2.2 кг (91.7%)

Сахаросодержащие:

0.2 кг (8.3%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в затор.

Всего: 0.2 кг (8.3%)

Хмель:

15 гр (30.1 IBU) | Нортен Бревер (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 15 гр (30.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 59.7 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 108 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 5 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 69°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин. (Прим.: За десять минут до окончания добавляем жженые солода)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 7.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 6.7 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 14.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 77.4 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 10 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 12.4 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 9 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

0.7 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.059 (14.4 °P); КП = 1.020 (5.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.37 (4.74 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей