Мидас Next | Рецепт пива от Calisto

Мидас Next

893

оценить и обсудить

Стиль: Бельгийский Золотистый Крепкий Эль

Категория: Крепкий Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 670 л. (после кипячения)

Добавил(а): Calisto

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.075 Конечная плотность: 1.020 Алкоголь: 7.7 % Горечь: 22.0 IBU Цветность: 5.4 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

140 кг (66.0%) | Белсолод - Пильзнер (Белоруссия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

20 кг (9.4%) | Castle Malting - Пшеничный светлый / Wheat Blan (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

12 кг (5.7%) | Castle Malting - Кара Блонд / Cara Blond (Бельгия) цвет = 8 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

22 кг (10.4%) | Castle Malting - Пэйл Эль / Pale Ale (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 194 кг (91.5%)

Сахаросодержащие:

18 кг (8.5%) | Декстроза цвет = 0.5 L°, экстракт = 91 % | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

Всего: 18 кг (8.5%)

Хмель:

570 гр (6.4 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

600 гр (7.7 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

270 гр (7.9 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 1440 гр (22 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 72.2 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 9045 млрд. дрожжевых клеток: 90 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 452 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

195 гр. | Кориандр цельный | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

78 гр. | Гвоздика | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

87 гр. | Перец черный | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 0 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 58°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 582 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 345.2 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 927.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75.2 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 670 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 772.0 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 603 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.024 (6.0 °P); КП = 1.020 (5.0 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.97 (5.94 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей