крепкий гречишный эль

Ингредиенты
Солод и/или несоложенка:

1 кг (20.0%) | Меланоидиновый Ефремовский (Россия) цвет = 20 L°, экстракт = 79 % | Внесение в затор.

3 кг (60.0%) | Ячменный светлый Ефремовский (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 81 % | Внесение в затор.

1 кг (20.0%) | Гречка цвет = 4 L°, экстракт = 60 % | Внесение в затор.

Всего: 5 кг (100%)

Хмель:

30 гр (6.8 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения.

30 гр (24.6 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел за 70 мин. до конца кипячения.

30 гр (14.4 IBU) | Истринский (Россия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел за 30 мин. до конца кипячения.

Всего: 90 гр (45.8 IBUs)

Дрожжи:

Danstar - Аббатский Бельгийский Эль | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: низкая
Для брожения этого пива вам нужно 199 млрд. дрожжевых клеток: 1.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 2.5 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 4.7 л. стартера плотностью 1.06 по методу «Без воздействия».

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 30 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 15 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 7.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 22.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин
Размер партии перед кипячением: 17.3 л. | Размер партии после кипячения: 15 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.061 (15 °P) | Испарение: 15 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 15 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

1 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.073 (17.6 °P); КП = 1.017 (4.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.69 (5.38 г/л)