Привет прибалтам

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (30.3%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (4.0%) | Карамельный 150 (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (4.0%) | Шоколадный 900 Курский (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (3.0%) | СОЛОД КОФЕЙНЫЙ ЯЧМЕННЫЙ CAFE EBC 420-520 (CASTLE MALTING) цвет = 192.1 L°, экстракт = 75.5 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (5.1%) | Копченый на торфе / Питед Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (8.1%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (5.1%) | Меланоидиновый Курский (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (5.1%) | Гречишный Курский (Россия) цвет = 4 L°, экстракт = 65 % | Внесение в начале затирания.

2.5 кг (25.3%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 8.9 кг (90%)

Сахаросодержащие:

1 кг (10.1%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 65 % | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 1 кг (10.1%)

Хмель:

50 гр (54.6 IBU) | СHINOOK - в гранулах, a-к.=12.8% | Внесение в котел, кипятить 120 мин.

Всего: 50 гр (54.6 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю T-58 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 69.3 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 366 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

300 гр. | Какао порошок | Внесение на вторичное брожение.

10 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Москва (Россия): Кальций: 62 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 23 мг/л, Хлориды: 37 мг/л, Гидрокарбонаты: 201 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 80 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 15 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 17.8 л (гидромодуль 2 л/кг) | Промывная вода: 20 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 37.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 72.6 %
Время кипячения: 120 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин
Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 28.0 % | Размер партии перед кипячением: 28.0 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

130 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.5 (5 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей