Birdekel

Ингредиенты
Зерновые:

8 кг (46.2%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (11.6%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1.5 кг (8.7%) | Карамельный 50 Курский (Россия) цвет = 19.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

1.5 кг (8.7%) | Меланоидиновый Курский (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (5.8%) | Шоколадный 900 Курский (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (17.3%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 17 кг (98.3%)

Сахаросодержащие:

0.3 кг (1.7%) | Апельсин цвет = 0.37 L°, экстракт = 10 % | Внесение на вторичное брожение.

Всего: 0.3 кг (1.7%)

Хмель:

50 гр (25.5 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=11.6% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

20 гр (3.7 IBU) | Прогресс (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5.8% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

20 гр (3 IBU) | Прогресс (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5.8% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 90 гр (32.2 IBUs)

Дрожжи:

Gozdawa - Пур Эль Йест 7 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 81.8 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

500 гр. | Какао порошок | Внесение на вторичное брожение.

60 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение на вторичное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 53°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 20 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 40 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 80°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 52.7 л (гидромодуль 3.1 л/кг) | Промывная вода: 25.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 77.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 72.8 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 53 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 59.2 л.

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей