Я, Шмель! (клон Эля Мохнатого шмеля)

Примечание:
Серия легендарного пива из Саяногорска!
Каскад и цитра - это бомба!

Ингредиенты
Зерновые:

8.5 кг (77.3%) | «Pale Ale» Castle цвет = 3.8 L°, экстракт = 80.6 % | Внесение в затор.

2 кг (18.2%) | «Carared» Weyermann цвет = 17.4 L°, экстракт = 74.8 % | Внесение в затор.

0.5 кг (4.5%) | Карамельный 150 (Белоруссия) цвет = 57 L°, экстракт = 76.5 % | Внесение в затор.

Всего: 11 кг (100%)

Хмель:

30 гр (21.3 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.

30 гр (8.9 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел за 30 мин. до конца кипячения.

10 гр (2.6 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения.

20 гр (0 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на вторичное брожение на 7 дн. выдержки.

Всего: 90 гр (32.8 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 69.1 %, Флокуляция: средняя

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (настой): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 40.7 л (гидромодуль 3.7 л/кг) | Промывная вода: 26.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 67.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 74.4 %
Время кипячения: 60 мин | Настой после кипячения: 40 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии перед кипячением: 55.5 л. | Размер партии после кипячения: 50 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.045 (11.1 °P) | Испарение: 10 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 45 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

360 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.68 (5.36 г/л)