Примечание: Бельгийский трипель производится на замечательной американской крафтовой пивоварне Victory Brewing Company, Pennsylvania.
Пиво светло апельсинового цвета, фруктовое с оттенками специй и обманывающим тонким ароматом. Оно не для тех, кто ищет «легкого» пива, впрочем солидный градус искусно скрыт. Сбалансированный образец трипеля с потрясающим вкусом, раскрывается сладкими фруктовыми нотами и специями. Послевкусие насыщенное, сливочное и фруктовое, нежно подчеркиваемое горьким хмелем. Сбалансированный образец достойный того, чтобы его подавали в лучшем пивном кафе.
Ингредиенты Зерновые:
5.27 кг (85.0%) | Пильзнер Курский (Россия)цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
0.24 кг (3.9%) | Ячменные хлопьяцвет = 1.9 L°, экстракт = 69 % | Внесение в начале затирания.
0.11 кг (1.8%) | Бисквит Шато (Бельгия)цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 5.83 кг (94.1%)
Сахаросодержащие:
0.37 кг (6.0%) | Декстрозацвет = 0.5 L°, экстракт = 91 % | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
Всего: 0.37 кг (6%)
Хмель:
24 гр (33.9 IBU) | Хоризон (США) - в гранулах, a-к.=14.1% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
15 гр (2.4 IBU) | Теттнангер (Германия) - в гранулах, a-к.=3% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
Всего: 39 гр (36.3 IBUs)
Дрожжи:
Wyeast - Бельгийские Арденны 3522 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 85.9 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 277 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 1 пак/флак. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1.3 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 15.7 л (гидромодуль 2.7 л/кг) | Промывная вода: 18.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 33.9 л
Параметры варки Эффективность варки: 78 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 27.3 % | Размер партии перед кипячением: 27.5 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 15.9 л. | Температура карбонизации: 21 °С Праймер:
Варил, вкусно получилось, делал больше, соответственно на карбон оставлял 2л, получился перекарбон (пэт бутылки почти в шарики превратились, допускаю что недоброженным закрыл), но хуже от этого оно не стало. В фруктовых нотках ананас преобладает. Дрожжи для трипеля использовал. Автору спасибо!
Это не обязательно. Просто чем меньше гидромодуль, тем больше шансов что пригорит на автоматической пивоварне, и хуже будет идти фильтрация и промывка. Если Вы новичок, и варить будете в кастрюле, можете пересчитать гидромодуль на 3.5-4. И тогда промывочной воды, действительно, будет меньше.
Низкий гидромодуль - это всего лишь попытка втиснуть бОльшее количество солода в маленький заторник. Актуально при плотняках. Я тоже варю в кастрюле и пересчитав рецепт на гидромодуль 3,5-4 как вы советуете я получу меньший выход сусла и соответственно пива .
Да, есть такое. Но я варил темный стаут с нп 19. при гидромодуле меньше 3х. Не смотря на рисовую шелуху- задолбался фильтровать. Приходилось через сливной штуцер котла обратно продувать
из балона с со2. Только так фильтрация продолжалась.
Последний раз варился с гидромодулем 2,5 и несоложенкой в засыпи. Не сказать, что быстро отфильтровалось, но без плясок. Мож вы кран сильно открываете, тише едешь дальше будешь.
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
