Примечание: 03.02 была варка. Солод кондиционирован, Дрожжи регидратированы суслом. 06.02 снял с осадка, дрожжи легли крупными хлопьями. На дображивание перелито 23л.
Ингредиенты Зерновые:
0.5 кг (8.8%) | Кара Блонд Шато (Бельгия)цвет = 8 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 22.8 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 12.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.7 л
Параметры варки Эффективность варки: 72.5 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 5 мин Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 16.7 % | Размер партии перед кипячением: 29.4 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 23 л. | Температура карбонизации: 24 °С Праймер:
Дак решил с малого начать! сейчас сварю 30 %, потом 50%, а потом 70% и пойму где и какой лучше и ближе по вкусу и цвету. На одной базе карамельные ноты и цвет не получить! Я первый раз варю такой стиль, поэтому пошел методом пробы и ошибок!
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт
