Эпикур

Ингредиенты
Зерновые:

4.5 кг (66.2%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (29.4%) | Гречка цвет = 4 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (4.4%) | Кофе Лайт Шато (Бельгия) цвет = 94.8 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.8 кг (100%)

Хмель:

25 гр (36.1 IBU) | Ярило (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел за 80 мин. до конца кипячения.

25 гр (11.3 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел за 30 мин. до конца кипячения.

40 гр (0 IBU) | Голдингс (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение на вторичное брожение.

Всего: 90 гр (47.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю T-58 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива рекомендуется 241 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 8 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 89.9%) в 2.1 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Без воздействия».

Другие ингредиенты:

2.5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (настой): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 30 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20.4 л (гидромодуль 3.0 л/кг) | Промывная вода: 8.78 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 29.18 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 21.7 л. | Размер партии после кипячения: 18 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.058 (14.3 °P) | Испарение: 20.0 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

150 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.78 (5.56 г/л)