Примечание: Простое пиво. Эль на венском солоде. Ничего примечательного кроме того, что все кто возрастом под 40 и старше, в один голос говорят: "Вкус детства". Для себя в этом пиве не вижу ничего выдающегося, но расходится в месяц дома по 300 литров. Считаю, для бюджетной комерции самое то....
10 кг (33.3%) | Пильзнер Курский (Россия)цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 30 кг (100%)
Хмель:
100 гр (10.3 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
100 гр (4.4 IBU) | Истринский (Россия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
Всего: 200 гр (14.7 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 77.3 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 1237 млрд. дрожжевых клеток: 12 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 61 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 69°С - 60 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 81 л (гидромодуль 2.7 л/кг) | Промывная вода: 127.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 208.5 л
Параметры варки Эффективность варки: 71.4 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин Размер партии после кипячения: 150 л. | Испарение: 16.7 % | Размер партии перед кипячением: 175.5 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 135 л. | Температура карбонизации: 18 °С Праймер:
Карбонизация давлением из баллонадавление: psi = 29 или bar = 2 | Итоговый объем СO2 = 2.73 (5.46 г/л)
я не парюсь и не пытаюсь повторять один в один, я вот сейчас в 80% варок использую украинский хмель и мне нравится и всем кто пробовал пиво в восторге от него и я народу рассказываю что использую практически все украинское сырье, но народу пофиг на мои рассказы, они их забудут, а вот вкус пива нет)))
Подвязный, Истринский и ранний московский, - это одни из самых плохих и самых дешёвых хмелей что есть вообще. Т.е. если с этими хмелями получается не плохо, то если допустим использовать в закладке на горечь каскад, Магнум,магнат, перле, нортен бревер или ещё что не жалко по благородней в равных значениях ibu, то будет только лучше. Тоже самое можно сделать с закладкой на аромат/вкус. Вместо истренского отлично пойдет и сааз, каскад и фагл и екг и тд... Сам рецепт по засыпи и по принципу изготовления/варки, хорошая база для того что бы поиграться с разными хмелями и дрожжами. Вкус даст затирание и солодовая составляющая, а несильная ароматика и хмелевпя горечь подойдёт для большинства потребителей. ЗЫ. В рецепте специально были использованы самые доступные и дешёвые хмели, дабы показать, что они тоже имеют право на жизнь.
Я в вашем рецепте использую хмель Подвязный и Ранний Московский (в конце). Результат, на мой взгляд, отличный! Медово-цитрусовое послевкусие, все в восторге. Спасибо вам за ваш рецепт.
Доброго времени суток. Сварил по данному рецепту. Пиво получилось отличным. Не много темней оригинала. Хмель использовал Нортен Бревер 8а/к.(шишковой). Спасибо автору.
Приветствую. Сбраживал на м54, отработало за 3 суток, до 1.020 и гидрозатвор практически выровнялся. Температура брожения 18°с. Первый раз сбраживал на этих дрожжах, до этого на s04, все было по плану.
Сегодня попробовал, органолептически получилось очень вкусное пиво, прям чистый Лагер, на s04 пиво немного сластило. Но за-то очень мутное, по сравнению с s04. Гидрозатвор выровнялся, подожду ещё пару дней и буду ставить на карбонизацию. Или может лучше перелить на вторичку?
По опыту работы с м-54 могу высказать свое мнение. Не зависимо от рецепта, сбраживать лучше ближе к лагерным температурам. Я стараюсь раньше снять пиво с дрожжей практически всегда и м-54 не исключение. Плюсом в данном случае будет лагеризация несколько недель. ЗЫ. Работу и специфику дрожжей сдесь обсуждать не надо.
Варил по всем стандартам. Моё первое пиво. Добавил лишь паузу на 72° 20 минут. Солод курский. Бродил 11 дней. С НП 11% до КП 2.5%. С температурой не попал, как раз дали отопление (бродило в подъезде) около 22градусов тепла. Что могу сказать о пиве, на вкус как брага, муть так и не осела. Даже на карбоне 2 недели пиво мутное. Со временем чуть-чуть появились нотки жигулевского, даже подняли дух боевой. Но пока этот блин комом. Буду варить на иностранном солоде + ирландский мох планирую использовать.
Прочитал как анекдот.... Без обид. Прям прёт от каждого предложения. Варил по всем стандартам... Мое первое пиво. С температурой не попал Бродило в подъезде... Вкус как брага.... И т.д. Пипец!... Какое отношение к продукту, такой и результат!!!! Нет мелочей в этом деле...... НЕТ!!!
Ну, на самом деле в подъезд поставил под замок, чтоб не спёрли в комод. Где температура было постоянной и в темноте. Поэтому и смысл был в этом. Дома было жарко. Корректировать не надо, спасибо. Мы планируем сделать все тоже самое, но на инос ранном солоде. К тому же купили холодильник где уж точно будет необходимая температура. Если не попробовать свой косяк, то можно и никогда не знать вкуса плохого пива. Так что опыт +1.
Всем привет. Скажите, пожалуйста, если откинуть теорию, что надо контролировать плотность и другие показатели в ходе брожения, нормально ли будет следующее? Сварил, слил в ЦКТ, через 7 дней снял дрожжи. Далее еще через 10 дней сделал давление 2.0 бар в ЦКТ и температуру 40С(чтобы дрожжи и прочая нечисть осела максимально) на 2 дня. После этого разлил под давлением и оставил на 7 дней при комнатной температуре. После этого пиво можно считать готовым и можно употреблять. Просьба прокоментировать опытных коллег по цеху.
Вопрос конечно совершенно не по рецепту. Объясни пожалуйста почему идёт измерение процесса производства пива днями? От этого надо уходить и тогда все на свои места становится.
Впервые сварил это пиво. Ферментер fast ferment не справился с задачей. Дрожжи прилипли как пластилин. Снимал 2 раза с осадка. Осадок как пластилин, первый раз такое вижу. За 5 дней с нп 13 отбродили до КП 3. Запах и вкус нравится. Гидрозатвор срабатывает раз в пару минут. Выжду наверное ещё дней 5. Видимо после карбона дрожжи прилипнут ко дну бутылки??
Варил раз 5 по рецепту, только 1 раз вышло отличное, чистое как слеза. При этом бродило при 13 градусах, в остальные разы мутное с сильным фруктовым ароматом. Хочу дать ему ещё один шанс и снова сбросить при низких температурах.
Здравствуйте, сварил в точности по рецепту, ингридиенты теже, только истринский хмель заменил на каскад. НП была 11%, а КП 4%. Бродило 10 дней, пиво прозрачное как слеза младенца и очень вкусное. Подскажите, как достичь КП в 2,6% как у автора? Дело скорее всего в воде? Брал из под крана, Ph по бумажке где-то 7
Добрый день. Варил по рецепту, сегодня через 7 дней первички перелил на вторичку. Мутное как пшеничка. Снял пробу - лёгкая кислинка. Это мой косяк или особенность ингредиентов?
Заблуждение. После вторички не значит из-за вторички. Точно, что именно на вторичке поймали? Или на варке? или сливе? или на дезинфицировании оборудования?
Или... Это мем темы "Кислый привкус после вторички..."?
Всегда мечтал снести эту тему, ну или переименовать.
Из-за какой вторички? Вы в грязный ферментер залили молодое пиво? А не задумывались о некачественном сырье? Когда сахара сброжены и обнажается солодовая основа, тогда и вылазят все косяки в виде горчинок, кислинок и прочих -инок. При чем тут вторичка? Неужели снятие с дрожжей так перевоплощает пиво?
Нет, это разные хмели и результат будет другой. Как по мне, фаворит это неудачная производная от истринского. Хотя и сам истнинский назвать хорошим хмелем язык не поворачивается, но в данном рецепте он актуален.
Сварил по этому рецепту. Показалось неудачным, хотел утилизировать. Но решил оставить и после месяца в подвале в пиве появился очень лёгкий медовый вкус.
В данный момент у меня переливается это пиво на карбонизацию. Запах чумовой. Хмель Подвязный, Московский ранний и Хилл Мелони. Шикарное пиво, очень любимое в нашем доме!
()
Купить ингредиенты 
Клонировать рецепт
Изменить размер
Печатать / сохранить
Повысить рейтинг
