Диктатор | Рецепт пива от parhis

Диктатор

873

оценить и обсудить

Автор: Parhis
Стиль: Зарубежный Экстра Стаут

Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 1200 л. (после кипячения)

Добавил(а): parhis

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.076 Конечная плотность: 1.022 Алкоголь: 7.6 % Горечь: 69.1 IBU Цветность: 35.1 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

300 кг (74.1%) | Пильзнер Бел-Гер (Украина) цвет = 3.1 L°, экстракт = 81.2 % | Внесение в начале затирания.

15 кг (3.7%) | Эббей / Монастырский (Германия) цвет = 17 L°, экстракт = 72.5 % | Внесение в начале затирания.

15 кг (3.7%) | Бисквит Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

15 кг (3.7%) | Меланоидиновый (Германия) цвет = 25 L°, экстракт = 80.1 % | Внесение в начале затирания.

30 кг (7.4%) | Ростед Барли Шато (Бельгия) цвет = 425 L°, экстракт = 65 % | Внесение в начале затирания.

30 кг (7.4%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 405 кг (100%)

Хмель:

2000 гр (9.9 IBU) | Наггет Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

2000 гр (20 IBU) | Наггет Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

1000 гр (17.3 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

1000 гр (21.9 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 6000 гр (69.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю T-58 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 16380 млрд. дрожжевых клеток: 163 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 819 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2000 гр. | Перец черный | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Потребность в воде:
Заторная вода: 1417.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 410.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 1828.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 1200 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 1382.7 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей