Creamer

Примечание:
Бавария застоялась, по лайту решил сварить что-нибудь. Крутые калькуляторы на сайте, спасибо авторам и т.д., в плотность удалось попасть очень чётко, с учётом того, что разбавлял до нужной плотности, а потом кипятил. Ну сколько за час испаряется уже просчитано, так что с этим полегче. Разделил партию на две части, в одну wlp001 засунул, которые уже три варки отработали, а в другую часть добавил завалявшуюся пачку wlp004, посмотрим, что получится)

Ингредиенты
Зерновые:

6.5 кг (81.3%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в затор.

1.5 кг (18.8%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Внесение в затор.

Всего: 8 кг (100.1%)

Хмель:

40 гр (24 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.

Всего: 40 гр (24 IBUs)

Дрожжи:

WhiteLabs - Калифорнийский эль WLP001 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 75.5 %, Флокуляция: средняя

White Labs - Ирландский эль WLP004 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 75.5 %, Флокуляция: высокая
Для брожения этого пива рекомендуется 306 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 52°С - 15 мин.

Осахаривание (настой): 68°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (настой): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 28 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 27.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 55.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 64.6 %
Время кипячения: 60 мин | Настой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии перед кипячением: 47 л. | Размер партии после кипячения: 40 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.035 (8.7 °P) | Испарение: 14.9 %