Примечание: После фильтрации со всеми промывными pН=5.5 (хотел 5,6 - 5,7 но немного не попал) На 13,9 литров добавил 3 мл 70 % молочной кислоты, и так же выравнивал рН промывных (на 8,4 л также 3 мл 70 % молочной кислоты)
Ингредиенты Зерновые:
2.7 кг (67.5%) | Пильзнер Ireks (Германия)цвет = 1.7 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
0.15 кг (3.8%) | Шоколадный (Финляндия)цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение на декстриновой паузе.
0.05 кг (1.3%) | Карафа тип 3 (Германия)цвет = 535 L°, экстракт = 70 % | Внесение на декстриновой паузе.
0.4 кг (10.0%) | КараАрома (Германия)цвет = 150 L°, экстракт = 76 % | Внесение на декстриновой паузе.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 13.9 л (гидромодуль 3.7 л/кг) | Промывная вода: 8.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 22.3 л
Параметры варки Эффективность варки: 64.6 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин Размер партии после кипячения: 13 л. | Испарение: 31.0 % | Размер партии перед кипячением: 18.2 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 11.7 л. | Температура карбонизации: 22 °С Праймер:
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
