Богемия Карафа

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (47.6%) | Пильзнер (Финляндия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 82 % | Внесение на мальтозной паузе.

0.5 кг (7.9%) | Пшеничный (Финляндия) цвет = 2 L°, экстракт = 84 % | Внесение на белковой паузе.

0.3 кг (4.8%) | Кара 120 (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение на мальтозной паузе.

0.3 кг (4.8%) | Карамель 50 (Финляндия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 75 % | Внесение на мальтозной паузе.

0.2 кг (3.2%) | Карафа Спешл тип 3 (Германия) цвет = 535 L°, экстракт = 76 % | Внесение на декстриновой паузе.

0.2 кг (3.2%) | Ржаной солод (Германия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 82 % | Внесение на мальтозной паузе.

1 кг (15.9%) | Геркулес цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение на мальтозной паузе.

Всего: 5.5 кг (87.4%)

Сахаросодержащие:

0.5 кг (7.9%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

0.3 кг (4.8%) | Мальтодекстрин цвет = 0.5 L°, экстракт = 85 % | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 0.8 кг (12.7%)

Хмель:

20 гр (12.2 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (1.6 IBU) | Сапфир (Германия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 30 гр (13.8 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 276 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 19.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 9.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 29.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 74.8 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 12.5 % | Размер партии перед кипячением: 23.0 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

150 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.76 (5.52 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей