Описание ингредиента
SafSpirit D-53 - это специально подобранный штамм Saccharomyces cerevisiae, который используется для сбраживания различных видов зернового сырья. Он обладает стабильным ферментативным профилем и является оптимальным выбором для сбраживания солодовых заторов, обеспечивая хороший выход спирта.
Этот штамм дрожжей развивает эфирную ароматику и придает дистиллятам желанные фруктовые ноты. Он также способен придать дистиллятам широкий спектр ароматов, включая белые фрукты (яблоко, груша, персик) и экзотические фрукты (банан, манго). Эти дрожжи идеально подходят для производителей, которые хотят получить ароматные и сложные дистилляты без необходимости их выдержки в бочке.
Ингредиенты, содержащиеся в этих дрожжах, включают Saccharomyces cerevisiae (дрожжи) и эмульгатор (E491). Оптимальная температура брожения составляет 30-32 °C, а рекомендуемая дозировка составляет 30-50 г на гектолитр.
Для регидратации дрожжей, их следует размешать в жидкости в объеме, превышающем массу дрожжей в 10 раз, при температуре 25°C - 35°C. Затем оставить на 15 минут и аккуратно перемешать перед добавлением в бродильный танк.
Стандартный анализ дрожжей включает процент сухих веществ (94,0 - 96,5%), количество живых клеток
Применение в стилях: Крепкие напитки