Описание ингредиента
Широко известный немецкий штамм для лагеров.
- Активность брожения: высокая
- Снижение рН при брожении: среднее
- Редукция диацетила: средняя
- Влияние на пену: положительное
- Спиртоустойчивость: 7,5% об.
- Температура задачи - 8-10 °C.
Производство веществ, влияющих на аромат:
- Ацетальдегид: от среднего до высокого
- Высшие спирты: от среднего до высокого
- Эфиры: среднее
- Серосодержащие соединения: от низкого до среднего
Рекомендуется увеличение температуры главного брожения на 2,5 °C выше фактической температуры при достижении видимой степени сбраживания выше 52%.
Применение в стилях: Пильзнер, Все Лагеры, Темный Лагер
