Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых событий на сайте

в 19:04

YeastLab - Hefebank Weihenstephan - W34/70 (Россия)

Просмотров 93, оценка 0.0 из 0, обсуждений 0 | оценить и обсудить


Раздел: Дрожжи пивные
Категория: Лагерные
Производитель:
Страна: Россия
Примерная стоимость: 750 руб/пачка
Искать где купить
Добавил(а): ПостороннимВ
Брожение (оптимум): 10.5 °С   Аттенюация: 79.5 %   Флокуляция: Высокая   Форма: Жидкие

Описание ингредиента

W34/70Lager, Pilsner, Bavarian Helles, Bavarian Dunkel, Schwarzbier

Один из самых известных в мире штаммов. Идеально подходит для производства различных лагеров с ЭНС до 16,5 %.

Активность брожения*: высокая

Снижение рН при брожении: среднее

Флокуляция**: очень высокая

Редукция диацетила: очень высокая

Влияние на пену: положительное

Производство веществ, влияющих на аромат:

  • Ацетальдегид: среднее
  • Высшие спирты: низкое
  • Эфиры: высокое
  • Серосодержащие соединения: от низкого до среднего

Разница между теоретической и фактической конечной степенью сбраживания: низкая (КСС 78-81%)

Спиртоустойчивость: 7,5% об.

Температура задачи: 9-12°C

Температура главного брожения: 10-12°C (максимум 14°C)

Рекомендуется увеличение температуры главного брожения на 2,5 °C выше фактической температуры при достижении видимой степени сбраживания выше 52%


Применение в стилях: Пильзнер, Все Лагеры



Рецепты с ингредиентом «YeastLab - Hefebank Weihenstephan - W34/70»


Рейтинг/оценить:

Будьте первым кто оценит ингредиент

К сожалению, пока обсуждений нет

Если вы применяли данный ингредиент, пожалуйста, оставьте свой отзыв! Он будет полезен для других пользователей сообщества.

Добавлять свои отзывы могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход