Описание ингредиента
DY307 Belgian Golden Ale — универсальный штамм дрожжей верхового брожения, родом из Восточной Фландрии, идеально подходящий как для лёгких бельгийских элей, так и для крепких сортов с высокой плотностью (до 15% ABV). Этот штамм создаёт мягкий и сбалансированный профиль, в котором доминируют фенольные и фруктовые ноты, подчёркивая характер бельгийского эля без излишней сладости.
DY307 отличается высокой спиртоустойчивостью, что позволяет получать пиво крепкое, но при этом чистое по вкусу. Штамм проявляет низкую флокуляцию, создавая лёгкий осадок и слегка мутноватый, но гармоничный профиль, характерный для бельгийских золотых элей.
Тип дрожжей: Saccharomyces cerevisiae (верховое брожение)
Степень сбраживания (Attenuation): 78–85%
Флокуляция: низкая
Толерантность к алкоголю: очень высокая, до 15% ABV
Оптимальная температура брожения: 18–24 °C
Аналоги: 570
Фасовка: 100 млрд.клеток; 5 грамм.
Применение в стилях: Бельгийский Эль, Крепкий Эль