Описание ингредиента
LalBrew CBC-1 - это штамм дрожжей, специально отобранный из коллекции дрожжевых культур Lallemand для дображивания пива в бочках и бутылках. Он отличается высокой устойчивостью к спирту и давлению, что делает его идеальным для использования в условиях вторичного брожения.
LalBrew CBC-1 имеет нейтральный вкусо-ароматический профиль и не сбраживает мальтотриозу, что позволяет сохранить первоначальный характер пива после вторичного брожения. После завершения процесса брожения, дрожжи оседают и образуют плотный осадок на дне бутылки или бочки.
Этот штамм дрожжей, LalBrew CBC-1, идеально подходит для первичного брожения сухих сидров, медовухи и хард-зельцера. При сбраживании простых сахаров, таких как декстроза, с подходящим питанием для дрожжей, LalBrew CBC-1 обеспечивает высокую степень сбраживания с чистым и нейтральным вкусо-ароматическим профилем.
Важно отметить, что указанная аттенюация относится только к напиткам на основе простых сахаров или дображиванию пива в бутылках с использованием праймера. Глюкоза (декстроза) сбраживается на 100%.
Применение в стилях: Медовуха, Сидр, Все типы пива, Карбонизация