Описание ингредиента
LalBrew BRY-97 - это штамм дрожжей, специально отобранный из коллекции культур Siebel Institute для производства высококачественных элей в американском стиле на западном побережье. Эти дрожжи обладают нейтральным профилем и высокой степенью аттенюации, что позволяет использовать их для приготовления разнообразных пив в американском стиле.
LalBrew BRY-97 также обладает высокой флокуляционной способностью, что облегчает оседание дрожжей после брожения. Благодаря экспрессии фермента β-глюкозидазы, эти дрожжи могут способствовать биотрансформации хмеля, что усиливает хмелевой вкус и аромат в пиве.
Традиционные эли, которые могут быть приготовлены с использованием LalBrew BRY-97, включают американский пейл-эль, американский янтарный эль, американский коричневый эль, американский IPA, имперский IPA, американский стаут, крим-эль, американский пшеничный эль, шотландский эль, русский имперский стаут, ржаной эль, старый эль и американский барливайн.
Применение в стилях: Шотландский Эль, Американский Эль, Коричневый Эль, Стаут, Индийский Пэйл Эль, Пшеничное пиво, Крепкий Эль, Ржаное пиво, Янтарный Эль, Светлый (Пэйл) Эль