Описание ингредиента
Дрожжи LAX — это чистый, универсальный и надежный штамм дрожжей, выделенный на известной пивоварне Западного побережья и с тех пор ставший неотъемлемой частью пивоваренной индустрии. Это дрожжи верхового брожения, известные своим чистым и нейтральным вкусовым профилем, что делает их отличным выбором для широкого спектра стилей пива.
Главная причина, по которой пивоварни выбирают дрожжи LAX, заключается в их способности подчеркивать хмелевой характер пива. Этот штамм дрожжей известен своей замечательной способностью демонстрировать ароматические качества хмеля, позволяя истинной сущности выбранных сортов хмеля проявиться, обеспечивая чистую основу.
Чистый профиль брожения дрожжей LAX гарантирует, что тонкие хмелевые ароматы не будут заглушены эфирами, образующимися в процессе брожения, в результате чего получается пиво с четким и выраженным хмелевым вкусом. Еще одним существенным преимуществом использования дрожжей LAX является их высокая устойчивость к содержанию алкоголя и интенсивное брожение. Дрожжи LAX — незаменимый инструмент в арсенале пивовара. Их чистый и нейтральный вкусовой профиль, способность подчеркивать хмелевой характер, и высокая степень сбраживания делают их идеальным выбором для пивоварен любого размера и уровня квалификации.
Независимо от того, варите ли вы классический американский светлый эль, IPA с выраженным хмелевым вкусом, крепкое пиво или стаут, дрожжи LAX обеспечивают стабильные и исключительные результаты.
- Штамм: Saccharomyces cerevisiae
- Дозировка: 50-150 г/гл
- Рекомендуемая температура брожения: от 18°C до 22°C.
- Допустимый уровень содержания алкоголя: 13%
- Потребность в азоте: средняя
- Затухание: от 76% до 80%
- Образование флокуляции: среднее, низкое до среднего.
Применение в стилях: Коричневый Эль, Стаут, Индийский Пэйл Эль, Светлый (Пэйл) Эль, Красный Эль