Описание ингредиента
Типичные дрожжи, используемые для варки пшеничного пива, характеризующиеся фруктовыми и фенольными нотками. Они обладают высокой степенью сбраживания и обеспечивают сбалансированное сочетание фруктовых эфиров и типичных для пшеничного пива фенолов гвоздики. Дрожжи отличаются низкой флокуляцией, медленным осаждением, а готовое пиво имеет сухое послевкусие с приятной текстурой.
Пивоваренные свойства
- Степень сбраживания: 73-85%
- Температура брожения: 18-24 °С
- POF-фенотип: Положительно
- Диастатичность: Положительно
- Толерантность к алкоголю до: 10%
- Флокуляция: Низкая
Дозировка: от 50 до 100 г/гл, с увеличением дозировки дрожжей в сложных условиях брожения и при высокой плотности сусла.
Применение в стилях: Пшеничное пиво