Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых событий на сайте

в 13:01

Американский эль (NEIPA) (США)

Просмотров 364, оценка 0.0 из 0, обсуждений 0 | оценить и обсудить


Раздел: Вода для пивоварения
Категория: Целевая
Страна: США
Искать где купить
Добавил(а): dimachfilin
pH: 5.4   Ca+2: 125 мг/л   Mg+2: 15 мг/л   Na+: 15 мг/л   Cl-: 175 мг/л   SO4-2: 85 мг/л   HCO3-: 10 мг/л

Описание ингредиента

Чтобы сварить мутный IPA в стиле 21-го века, вам нужно обратить внимание на профиль воды, чтобы добиться желаемого вкуса и ощущения во рту. Вот общее руководство по водному профилю для приготовления мутного IPA в соответствии с рекомендациями BJCP (Программа сертификации судей по пиву) от 2021 года:

Кальций (Ca): стремитесь к уровню кальция в пределах 100-150 ppm. Кальций способствует флокуляции дрожжей и ферментативной активности во время затирания.

Магний (Mg): Поддерживайте уровень магния в пределах 0-30 ppm. Магний способствует здоровой ферментации дрожжей.

Натрий (Na): Натрий должен поддерживаться на низком уровне, в идеале ниже 30 ppm. Более высокие уровни могут придавать нежелательные ароматы.

Сульфат (SO4): уровень сульфата должен быть умеренным, в пределах 60-110 ppm. Это помогает усилить хмелевую горечь и подчеркнуть вкус хмеля.

Хлорид (Cl): Уровень хлорида также должен быть умеренным, в пределах 150-200 ppm. Хлорид помогает усилить солодовость и тело.

Бикарбонат (HCO3): Стремитесь к уровню бикарбоната между 0-20 ppm. Более высокие уровни могут способствовать резкой горечи, в то время как более низкие уровни помогают поддерживать более мягкий профиль вкуса.

pH: оптимальный диапазон pH для затирания обычно составляет 5,2-5,6. Регулировки могут быть сделаны с использованием солей для пивоварения или кислотных добавок для достижения желаемого уровня pH.

Важно отметить, что конкретный профиль воды может варьироваться в зависимости от вашего местного источника воды. Вы можете получить отчет о состоянии воды в своем муниципалитете или проверить воду, чтобы получить точные измерения содержания минералов. Кроме того, коммерческое программное обеспечение для пивоварения или онлайн-калькуляторы могут помочь вам настроить профиль воды на основе исходной воды и желаемых целей.

Помните, что химический состав воды — это лишь один из факторов, влияющих на приготовление отличного мутного IPA. Важно учитывать и другие аспекты, такие как выбор солода, сорта хмеля, выбор дрожжей и температура брожения для достижения желаемых характеристик вкуса и аромата.


Применение в стилях: Индийский Пэйл Эль



Рецепты с ингредиентом «Американский эль (NEIPA) (США)»


Рейтинг/оценить:

Будьте первым кто оценит ингредиент

К сожалению, пока обсуждений нет

Если вы применяли данный ингредиент, пожалуйста, оставьте свой отзыв! Он будет полезен для других пользователей сообщества.

Добавлять свои отзывы могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход