Мексиканская приправа.
Копчёный красный перец халапеньо.
Относится к средней степени жгучести с показателями 5000-10000 SHU по шкале жгучести Сковилла, но является более острым, чем свежий перец халапеньо.
Перец Чипотле заготавливается путем копчения на древесных углях, благодаря чему обладает выраженным дымным ароматом.
При добавлении передает остроту и копчёную составляющую.
В продаже существует сушёный и консервированный вид. Для пивоварения подходит только сушёный. Желательно приобретать цельные перцы.
Для максимального сохранения аромата дыма следует задавать на сухое охмеление.