Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых событий на сайте

в 14:15

БРЕЙКБРАЙТ / WHIRLFLOC (США)

Просмотров 7147, оценка 4.6 из 10, обсуждений 0 | оценить и обсудить

Постер ингредиента: БРЕЙКБРАЙТ
Раздел: Добавки для пивоварения
Категория: Оклейка
Производитель: L.D.Carlson Company
Страна: США
Купить на Бир.РФ
Добавил(а): cr0acker
Параметры отсутствуют

Описание ингредиента

Брейкбрайт или Whirlfloc ("Ирландский мох" в таблетках) – натуральный продукт, получаемый экстракцией красных морских водорослей, который содержит высокомолекулярный полисахарид каррагенан. Каррагенан состоит в основном из солей калия, натрия, кальция, магния и полисахаридов. Очень важным свойством Брейкбрайта является его способность удалять мутеобразующие белки из сусла, что в результате приводит к увеличению коллоидной стойкости пива. Молекулы каррагенана имеют отрицательный заряд, и их взаимодействие с положительно заряженными молекулами белка пивного сусла приводит к образованию комплексов. В процессе охлаждения сусла происходит флокуляция и осаждение образовавшихся комплексов, что значительно увеличивает прозрачность пива.


Применение в стилях: Все типы пива



Рецепты с ингредиентом «БРЕЙКБРАЙТ»


Похожие ингредиенты: Рейтинг/оценить: Метки:

К сожалению, пока обсуждений нет

Если вы применяли данный ингредиент, пожалуйста, оставьте свой отзыв! Он будет полезен для других пользователей сообщества.

Добавлять свои отзывы могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход