|
Переход на коммерческий уровень
|
|
Vikonte  | Дата: Вс, 2017-06-25, 17:07 | Сообщение 41 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата MrDanger (  ) поддержка малого бизнеса с организацией конкуренции |
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Вс, 2017-06-25, 20:58 | Сообщение 42 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Цитата Vikonte ( ) Потому в Дагестане дальнобои и бунтуют по платошке. Точки загрузки перегрузки и выгрузки как на ладони!
Я почти 40 лет откатал и у меня тоже есть своё мнение,но высказывать не буду. Т.К.форум пивной. |
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Вс, 2017-06-25, 21:07 | Сообщение 43 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата Блудный ( ) Я почти 40 лет откатал и у меня тоже есть своё мнение,но высказывать не буду. |
Статус: Offline |
|
|
| Брю | Дата: Пн, 2017-06-26, 11:00 | Сообщение 44 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Люберцы
Сообщений: 129
| Вот я все думаю, где не почитаешь о коммерческом производстве пива, везде то отговоры, то предупреждения головняка знатного!
А меж тем, пивоварен все больше становится...
Как не зайдешь в разливайку, так новый сорт, от новой (или не известной до селе) пивоварни!
Уж не отговоры ли все это, от пивоваров, которые просто не хотят дополнительной конкуренции???
Ведь не секрет, что "новички" будут искать нестандартные подходы, что бы завоевать свою нишу, а бывалые пивоварни, довольно тяжелы на подъём, в плане экспериментов со вкусом или формой!
|
Статус: Offline |
|
|
| jurganov | Дата: Пн, 2017-06-26, 11:14 | Сообщение 45 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 180
| Цитата Vikonte ( ) Дорог он только для нас. Корпорациям он стоит копейки. РыноШная экономика, ценовая дискриминация... |
Статус: Offline |
|
|
| lovky | Дата: Пн, 2017-06-26, 21:31 | Сообщение 46 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ульяновск
Сообщений: 203
| Цитата Брю ( ) Вот я все думаю, где не почитаешь о коммерческом производстве пива, везде то отговоры, то предупреждения головняка знатного!А меж тем, пивоварен все больше становится...
Как не зайдешь в разливайку, так новый сорт, от новой (или не известной до селе) пивоварни!
Уж не отговоры ли все это, от пивоваров, которые просто не хотят дополнительной конкуренции???
Ведь не секрет, что "новички" будут искать нестандартные подходы, что бы завоевать свою нишу, а бывалые пивоварни, довольно тяжелы на подъём, в плане экспериментов со вкусом или формой!  головняка получишь по самое не балуйся это точно. Конкуренция не страшна ни разу. Насчет больше становится это ты очень сильно ошибаешься....Добавлено (26-06-2017, 21:31)
---------------------------------------------
Ячмень по 5 рублей с элеватора . Но далеко не факт что он пивоваренный. да и до солода ему еще расти надо. |
Статус: Offline |
|
|
| jurganov | Дата: Вт, 2017-06-27, 07:50 | Сообщение 47 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 180
| у нас в городе открылся крутой магазин крафтового пива - Эллиунесло.
через полгода закрылся - проторговались.
Я понимаю понты дороже денег, но хипстеров в миллионном городе оказалось маловато для их обслуживания. А остальные пьют пиво из ларьков
А вот другой магазин Йо-хо-хо - процветает. Ибо кроме магазина у них ещё и бар имеется, где наливают в стаканы и можно посидеть, а иногда и с живой музыкой. Кроме того, они и сами стали варить.
однако же бар - это другая регистрация, другие налоги. Но приносит прибыль. Народ именно к ним идет.
|
Статус: Offline |
|
|
| Брю | Дата: Вт, 2017-06-27, 10:27 | Сообщение 48 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Люберцы
Сообщений: 129
| Цитата lovky ( ) Насчет больше становится это ты очень сильно ошибаешься....
Я исхожу из того, что все местные пивоварни, не только хорошо себя чувствуют, но и увеличивают производство.
А это не малые вложения!
Не разу не слышал, что бы хоть какая то, более менее известная пивоварня закрылась бы.
Может ошибаюсь?
Вразумите )) |
Статус: Offline |
|
|
| jurganov | Дата: Вт, 2017-06-27, 11:10 | Сообщение 49 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 180
| Брю, а можно ты напишешь подробнее - какие именно пивоварни?
Крафтовые? Перечисли. Я в Новосибирске знаю 3 пивоварни.
Я уже написал, что одна существует и развивается за счет наличия бара
Вторая - за счет постоянного снижения качества.
Третья - за счет бодяги.
Остальные настолько мелки и малоизвестны даже в пределах города, что я их пиво вижу только на пивных фестивалях.
или мож ты имеешь в виду те пивоварни, которые варят "живое пиво"? Так он них речь вообще никто вести не собирается. ибо пива они не производят.
Расскажи какие многочисленные крафтовые пивоварни в Люберцах
|
Статус: Offline |
|
|
| Ale_Moskovskiy | Дата: Вт, 2017-06-27, 11:33 | Сообщение 50 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 133
| Цитата jurganov ( ) Расскажи какие многочисленные крафтовые пивоварни в Люберцах
ну я там неподалёку)... по 27 литров отвариваю) |
Статус: Offline |
 
|
|
| Брю | Дата: Вт, 2017-06-27, 12:55 | Сообщение 51 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Люберцы
Сообщений: 129
| Цитата jurganov ( ) Расскажи какие многочисленные крафтовые пивоварни в Люберцах
У нас вообще ни одной нет ))
Рядом (в Подмосковье), есть крафтовые пивоварни, например, 1 тонна, Остров и Шварцкайзер.
Так вот 1 тонна, с какого то полуподвального производства, доросла до вполне солидной минипивоварни! Плюс они открыли пару баров. Так же, во многих разливайках и кабаках с крафтом, есть их пиво!
Шварцкайзер так же наращивает производство!
На сайте у них есть информация об этом. Имеют свои кабаки! И даже предоставляют услугу "пивная ванна" ))) это типа спа, только в пиве ))
Собственно, примерно та же история с Островом (недавно открыли бар у нас в городе)!!!
Три примера, ближайших крафтоваров, от деятельности которых я отталкиваюсь!
Вся троица существует довольно давно!
Кстати, не стоит забывать и о пивоварнях из других городов/регионов - Jaws, Бакунин, Victory, Stamm и куча других!!!
Вот мне и интересно, если все так сложно, как же все эти ребята, умудряются не только выживать, но и расти?!
Может, я чего то не знаю? |
Статус: Offline |
|
|
| lovky | Дата: Вт, 2017-06-27, 16:18 | Сообщение 52 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ульяновск
Сообщений: 203
| Ну так попробуй и узнаешь может на одну линейку с бакуниным или джавсом встанешь
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2017-06-27, 19:46 | Сообщение 53 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Цитата 2727 ( ) по 27 литров отвариваю) |
Статус: Offline |
|
|
| jurganov | Дата: Ср, 2017-06-28, 09:48 | Сообщение 54 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 180
| Цитата Брю ( ) Вся троица существует довольно давно!
Вот открыли бары, потому и держатся.
В стране есть хорошие пивоварни - Салденс, Брюлок, есть и другие...
Но говорить, что пивоварни открываются как грибы и нефиг делать открыть пивоварню и начать стричь бабло - как минимум враньё
В больших городах, тыщ по 500 населения, может существовать одна крафтовая пивоварня, а как она сводит концы с концами - не известно.
Вот Брюлок в Новосибирск возят маловато, и Салденс тоже |
Статус: Offline |
|
|
| Брю | Дата: Ср, 2017-06-28, 10:28 | Сообщение 55 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Люберцы
Сообщений: 129
| Цитата jurganov ( ) офигеть - море пивоварен... троица в москве и подмосковье...
Пивоварен мало! Очень мало!
Вот я и пытаюсь понять, почему?
Примеры, хоть и не много, удачных проектов есть (хотя бы вышеперечисленные).
Так от чего же их не открывают?
Бюрократические барьеры? Стоимость оборудования? Повышенные риски?
Я просто хочу понять! |
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Ср, 2017-06-28, 10:37 | Сообщение 56 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Один из немаловажных барьеров - цена готового продукта, про розничную вообще молчу.
Не стоит забывать, что жизнь в Мск, Екб, Спб и т.д. и в регионах сильно разная, если в крупных городах люди еще способны позволить себе испить крафта по 250+р/0,5-1л, то в регионах весь этот крафт по таким ценам на ую вертели.
К тому же не стоит забывать про локальные пивоварни, которые зачастую удовлетворяют потребности своих земляков по вполне приемлемым ценам (от 30р/0,5л в стекле!). Плюс - то чувство, когда осознаешь, что пьешь свое родное.
Сообщение отредактировал pzzl - Ср, 2017-06-28, 10:40
|
Статус: Offline |
|
|
| Ale_Moskovskiy | Дата: Ср, 2017-06-28, 11:09 | Сообщение 57 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 133
| не готов ещё наш народ к крафту... вот не готов и всё...... и искренне не понимает зачем платить 200р/05л... если можно чешского не фильтрованного за 105р/литр взять)..... заходил тут давеча в разливайку картина маслом: крафт от 1тонна ... 500р/3л - спрашиваю что за пиво? - ответ это крафт).... ну мне смешно слушать про крафт от продавцов в разливайках )... взял этикетку почитал)... это обычный лагер... попросил 5 капель понюхать... тоже самое чешское не фильтрованное, фишка крафта как оказалось это наливать его в 3л банку).........
Открывать чисто крафтовую пивоварню и не варить пойло для разливает пропащее дело. ну по крайней мере сейчас. и это печально!...........но мы это исправим!... по крайней мере будем стараться!.....
наше дело правое!
победа будет за нами!
Да здравстует революция!
|
Статус: Offline |
|
|
| Брю | Дата: Ср, 2017-06-28, 11:21 | Сообщение 58 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Люберцы
Сообщений: 129
| Цитата pzzl ( ) Один из немаловажных барьеров - цена готового продукта, про розничную вообще молчу.
Когда в первый раз увидел Бакунинское пиво в стекле 0,5 за 240 р, немного припух ))
Взял, конечно, на пробу! Не пожалел, отличнейшее пиво! Но такого много не купишь, чисто так, понежить рецепторы))
Цитата 2727 ( ) Открывать чисто крафтовую пивоварню и не варить пойло для разливает пропащее дело. ну по крайней мере сейчас. и это печально!...........но мы это исправим!... по крайней мере будем стараться!.....наше дело правое!
Я, вообще, от чего так интересуюсь - у меня, на районе, магазинов с крафтом с гюлькин клюв! Две, ну может три штуки. До остальных уже надо ехать! Причем не близко! А народ-то и про эти места не знает! Если бы крафтовых мест, было как дешевых разливаек, может ситуация другой стала бы! |
Статус: Offline |
|
|
| Ale_Moskovskiy | Дата: Ср, 2017-06-28, 11:30 | Сообщение 59 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 133
| Цитата Брю ( ) Если бы крафтовых мест, было как дешевых разливаек, может ситуация другой стала бы! Сообщение отредактировал 2727 - Ср, 2017-06-28, 11:31
|
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Ср, 2017-06-28, 11:49 | Сообщение 60 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Цитата 2727 ( ) а пока я только вижу желание заработать на слове крафт
Не всегда, но зачастую. |
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
