Подарили мне пивоварню на 50л (не автоматическая) с бункером для солода и в первой же тестовой варке появились вопросы на которые хотелось бы получить ответы:
1. Как расчитывать гидромодуль для заторника с бункером? Поясню в чем суть вопроса. От дна заторника до дна бункера воды вмещается аж 6 литров, брать ли ее в расчет гидромодуля или нет непонятно, и делать ли корректировку рецептов на эти 6 литров.
2. Как поддерживать температуру внутри бункера? Термометр на баке показывает температуру снаружи бункера, именно там где она быстрее нагревается и быстрее остывает. Тоже проливами?
3. Как бороться с пригораниями? При нагревании и выходе на нужную температурную паузу мелкая фракция, что пролетает через фальшдно бункера оседает на дне бака и пригорает, как с этим бороться, т.к. промешать возможности там нет. На вкусе это существенно не сказывается, но при мытье приходится губкой поработать.
4. Как осуществлять фильтрацию? Да, бункер с фальшдном, но во время затирания мутное сусло находится вокруг бункера и дополнительной емкости эта система не предполагает. Просто достать бункер и подождать пока сусло стечет? Не возникнет ли проблем со скоростью фильтрации из-за резкого подъема? Или проливами во время того же мэшаута подождать пока сформируется фильтрующий слой и потом уже доставать бункер?
1гидромодуль на всю воду 2температуру проливом постоянным, насосом удоьнее 3 бороться с пригаром первые паузы проходить доливом кипятка 4 тоже насос в помощь или проливы
Хорошо помогает помол с кондиционированием солода. Как только приобрел себе мельницу и начал кондиционировать солод перед помолом, проблема с фильтрацией отпала. Рисовую лузгу обычно применяют с пшеничным солодом
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма... Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!... Евгений
Поможет, проверено и с хлопьями, и с отваренной пшеничной крупой, и со спецсолодами, которые никаким кондиционированием от образования муки и дробления оболочек не уберечь.
Личный кабинет 
