|
Общие вопросы от Новичков № 3
| |
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
| gridmax | Дата: Ср, 2020-04-15, 19:49 | Сообщение 1961 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 16
| Цитата ronik (  ) gridmax, ссыль на помпу можно? Добавлено (15-04-2020, 19:50)
---------------------------------------------
Цитата Pachan ( ) Лучше купи вот такой сифон, насос будет в разы дороже.
Я перебрал штук 5 сифонов разных и этот тоже есть. Сейчас все валяются без дела, неудобные и долгие переливы с ними. |
Статус: Offline |
|
|
Pachan  | Дата: Ср, 2020-04-15, 20:13 | Сообщение 1962 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата gridmax ( ) неудобные и долгие переливы с ними. |
Статус: Offline |
|
|
| ronik | Дата: Чт, 2020-04-16, 03:38 | Сообщение 1963 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Белогорск- Семилуки
Сообщений: 397
| Pachan, Да . на всякий случай. В бродилках у меня краны врезаны внизу, через них сливаю.
|
Статус: Offline |
|
|
| vladeath | Дата: Вс, 2020-04-19, 18:53 | Сообщение 1964 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 12
| Парни, подскажите, что лучше сделать? Я первый раз варю крепкий эль типа "Бельгийца" не знаю как лучше поступить в данной ситуации. В общем. https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....0-25525
Сварил 14.04 получилось НП 21 Brix. первые сутки бродило при 24-25 гр. Далее снизил до 20-21 гр. Вчера утром активное брожение прекратилось, гидрозатвор молчит. Сегодня днем по рефрактометру показывает 9,5 Brix что 10 % алкоголя.( Приблизительно если верить калькуляторам алкоголя в Brix) И меня это устраивает.
Что лучше сделать?
Не снимать с дрожжей, и дать еще постоять? (Вопрос сколько по времени, 2-3 недели месяц два?)
Снять с дрожжей и дать еще постоять 2-3 недели месяц-два?
Вопрос возник из за того, что начитался жутей про окисление и автолиз и вот теперь боюсь испортить. Раньше бы снял через полторы -две недели, и поставил бы на вторичку на месяц, а то и два.
Умный человек иногда вынужден напиваться, чтобы проводить время с дураками
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Вс, 2020-04-19, 19:10 | Сообщение 1965 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата vladeath ( ) начитался жутей про окисление и автолиз и вот теперь боюсь испортить.
Какой автолиз за 10-15 дней?! Процесс идёт медленно, почитайте отзывы по этим дрожжами, станет чуть яснее. На счёт г/з - молчим громче. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2020-04-19, 19:45 | Сообщение 1966 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата vladeath ( ) Вчера утром активное брожение прекратилось, гидрозатвор молчит. 
Цитата vladeath ( ) Сегодня днем по рефрактометру показывает 9,5 Brix что 10 % алкоголя.(
Цитата vladeath ( ) первые сутки бродило при 24-25 гр. Далее снизил до 20-21 гр
Цитата vladeath ( ) Не снимать с дрожжей, и дать еще постоять? (Вопрос сколько по времени, 2-3 недели месяц два?)
При натуральном- дождись стабилизации плотности в течение 3-5дней и разливай, можешь перед розливом сколдкрашить.
Все равно такое пиво должно выстояться несколько месяцев, свежаком такое не пьют... поэтому проще закарбонить и отправить отдыхать.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| vladeath | Дата: Вс, 2020-04-19, 20:09 | Сообщение 1967 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 12
| Цитата Pachan ( ) На счёт г/з - молчим громче. Добавлено (19-04-2020, 20:19)
---------------------------------------------
Цитата MrDAnger ( ) Надеюсь пересчитал в калькуляторе для рефа? Цитата MrDAnger ( ) Ой, блин... боюсь наловишь там побочки... головная боль обеспечена, кмк...
Цитата MrDAnger ( ) Какой карбон будет?
Цитата MrDAnger ( ) свежаком такое не пьют... поэтому проще закарбонить и отправить отдыхать.
Умный человек иногда вынужден напиваться, чтобы проводить время с дураками
|
Статус: Offline |
|
|
| romaha1rosomaha | Дата: Вс, 2020-04-19, 23:50 | Сообщение 1968 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 4
| Привет всем, можно сюда закинуть длинное сообщение комплексное на счёт закупки первого оборудования или лучше 5 сообщений набрать и тему завести в разделе для новичков? Думаю, многим новичкам в плане как минимум набора оборудования будет полезно
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пн, 2020-04-20, 03:18 | Сообщение 1969 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| На счёт оборудования есть свои темы.
Создавать тему под свой вопрос не приветствуется.
|
Статус: Offline |
|
|
| romaha1rosomaha | Дата: Пн, 2020-04-20, 11:26 | Сообщение 1970 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 4
| Понял, спасибо за инфуДобавлено (20-04-2020, 11:40)
---------------------------------------------
Приветствую всех присутствующих и откликнувшихся!
Перечитал и пересмотрел здесь и в интернете кучу разной инфы и решил начать варить сразу на полуавтомате EasyBrew 40л с ЦКТ от Бирмы
Несколько вопросов:
1) Слышал, что лучше брать отдельный чиллер на 16 метров, быстрее охлаждает, но действительно ли это так необходимо?
2)В ЦКТ планирую сбраживать и карбонизировать, прочитал кучу тем и здесь, и в интернете, и всё равно. Кто-то пишет, мол ЦКТ дома - понт, а кто-то пишет что избавляет от многих проблем и делает процесс удобнее. И на счёт поддержания температуры в пластиковом ЦКТ дома без кондиционера и термочехла/холодильного шкафа - как кто с этим справляется
3)Если не ЦКТ, то как быть с осадком? Почему-то очень напрягает эта тема, хочу организовать себе и кругу знакомых качественное пиво без осадка. Часто проходят openair тусовки, можно было бы в теории на этом и все затраты отбить со временем, тем более сезон на носу.
4)Принудительный карбон в бюджет слабо вписывается, однако, можно обсудить и его, но склоняюсь всё же к классическому методу
|
Статус: Offline |
|
|
| amadest | Дата: Пн, 2020-04-20, 11:51 | Сообщение 1971 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| romaha1rosomaha,
2) ЦКТ действительно удобнее. Поддержание температуры в нем без сторонних приспособ - практически импосибле. Разве что подвал с постоянной температурой или погребок какой. Все остальное это гемор.
3)Без колдкраша без осадка не получится. Разве что доооолго выдерживать в ферменторе и дрожжи осядут по собственному решению 
4) Карбон сахаром без осадка не бывает.
Drink beer, it's good for u
I'm empty handed & I'm feeling blue
And I'm gonna drink 'till the day that I die
|
Статус: Offline |
|
|
| sobranie163 | Дата: Пн, 2020-04-20, 21:37 | Сообщение 1972 |
Любитель пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Самара
Сообщений: 2
| Всем добра! Сварил 4 варки на Курском солоде, аля венское, всё получилось отлично. Нашел базовый солод на много дешевле Курского, названия нет, оптовая компания фасует под своим брендом, подозреваю что Бел Солод, но это не точно. Делал всё так же как и в предыдущих варках. Затирание однопаузное, засыпь на 72, 1,5 часа на осахаривание, осахаривание норм, кип 1,5 часа, вирпул, охлаждение.
Так вот, начал сливать охлаждённое сусло и не обнаружил белка. При кипячении сворачивание в мелкие хлопья было. При варке на Курском у меня были прям облака белковые, весь чилер в белке, а тут нет, брух аккуратно лежит в центре, сусло чистое. Подскажите, это нормально ? Если нет, что я делал не так? Сейчас сусло активно бродит второй день. Заранее благодарю за ответы.
|
Статус: Offline |
|
|
| romaha1rosomaha | Дата: Вт, 2020-04-21, 13:29 | Сообщение 1973 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 4
| EroshKA, Да, я уже понял, что матчасть не дотянулась, ошибки теории исправлены
|
Статус: Offline |
|
|
| kolja | Дата: Пт, 2020-04-24, 08:23 | Сообщение 1974 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Глазов
Сообщений: 12
| добрый день!
Есть ли смысл количеством промывочной воды попытаться регулировать начальную плотность?
И как это можно сделать в деталях?
И также, регулировать начальную плотность временем кипячения и объемом испарения?
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Пт, 2020-04-24, 08:36 | Сообщение 1975 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата kolja ( ) Есть ли смысл количеством промывочной воды попытаться регулировать начальную плотность? Цитата kolja ( ) И также, регулировать начальную плотность временем кипячения и объемом испарения? |
Статус: Offline |
|
|
| kolja | Дата: Пт, 2020-04-24, 09:31 | Сообщение 1976 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Глазов
Сообщений: 12
| а в деталях?
Перед промывкой я замеряю плотность.
Объем раствора не виден.
Сколько сахаров перейдет в раствор при промывке?
Как посчитать изменение объема промывочной воды?
Весь объем промывочной воды уйдет в раствор или часть останется в солоде ?
Сообщение отредактировал kolja - Пт, 2020-04-24, 09:32
|
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Пт, 2020-04-24, 10:10 | Сообщение 1977 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 561
| Цитата kolja ( ) а в деталях?Перед промывкой я замеряю плотность.
Объем раствора не виден.
Сколько сахаров перейдет в раствор при промывке?
Как посчитать изменение объема промывочной воды?
Весь объем промывочной воды уйдет в раствор или часть останется в солоде ?
что бы точно попасть уже измеряеш и если надо добавляеш |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пт, 2020-04-24, 10:44 | Сообщение 1978 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Цитата kolja ( ) Перед промывкой я замеряю плотность.
Зачем тебе промежуточный результат?
Мастер рецептов считает по сумме затора и его промывки.
Цитата kolja ( ) Есть ли смысл количеством промывочной воды попытаться регулировать начальную плотность?
НП регулируют на стадии планирования.
Опыт и стабильность затирания придут быстро и корректировки НП практически не потребуется. Хватит кипа или долива. |
Статус: Offline |
|
|
| andrusha61 | Дата: Пт, 2020-04-24, 10:47 | Сообщение 1979 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: москва
Сообщений: 195
| Kolja. Цитата сть ли смысл количеством промывочной воды попытаться регулировать начальную плотность?
Сообщение отредактировал andrusha61 - Сб, 2020-04-25, 11:58
|
Статус: Offline |
|
|
| Nointime | Дата: Сб, 2020-04-25, 09:23 | Сообщение 1980 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 10
| Помогите новичку.
Заранее прошу строго не судить за тупые вопросы.
Поставил пиво из готового из сусла:
По написанной на упаковке инструкции.
Воду наличии из фильтра, прочитал про форумам: сусло содержит мало кислорода.
Прошло 16 часов, гидрозатвор не реагирует.
Вопросы:
1. Через сколько начинается брожение первичное?
2. Как аэрировать сусло в котором уже дрожжи залиты.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
