|
Варка пива в гараже (стесненные условия)
|
|
moct05  | Дата: Вт, 2018-10-30, 04:30 | Сообщение 1 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 238
| Доброго. Хочу начать такую тему, думаю будет интересна и полезна многим.
Собираюсь переходить варить пиво в гараж. Сделал пол из керамы, стены покрасил фасадной КЧ, чтобы можно было мыть их по мере надобности.
Хранение пива (пока элевые сорта) осуществляется в подвале. Подвал так же оборудовал для этих целей. Стены выложены кирпичом и окрашены фасадной КЧ, полы бетонные. Температура в подвале летом доходит до 15-17 градусов, зимой по разному, если в верхней части гаража не топить, то до +2, если топится, то до +6 градусов.
Параллельно оборудую холодильник для поддержания температуры брожения (нагрев, охлаждение). Автоматика собрана. Отвлекся на отделку, поэтому развести трубки для охлаждения нет пока времени. Хочу еще туда воткнуть второй компрессор, т.к. холодос 2х камерный, а компрессор один. Будет 2 независимые камеры.
Думаю над вопросом как охлаждать пиво после варки. Имеется погружной чиллер. Раньше вопросов не было, включил к воде из крана и охлаждал. В гараже такой роскоши нет. Бурить скважину очень накладно, т.к. придется уходить метров на 20. Даже узнать ни у кого нет возможности где проходит водоносный слой.
Хочется узнать, ваше мнение или опыт как реализовать это?
Ну и еще может есть какие-то советы, что нужно учесть, при варке в таких условиях? Может какие дезинфицирующие приблуды нужно поставить, или еще чего....
В общем делимся опытом, кто и как варит в не совсем стандартных условиях.
|
Статус: Offline |
|
|
| Оленичев | Дата: Вт, 2018-10-30, 05:16 | Сообщение 2 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ростов на Дону
Сообщений: 161
| Как вариант: изготовить второй теплообменник из гофротрубы, поместить его в емкость с водой, достаточного объёма, и соединить с первым чилером с помощью труб и насоса. Получится замкнутая система.
|
Статус: Offline |
|
|
| moct05 | Дата: Вт, 2018-10-30, 06:19 | Сообщение 3 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 238
| Цитата Оленичев (  ) Как вариант: изготовить второй теплообменник из гофротрубы, поместить его в емкость с водой, достаточного объёма, и соединить с первым чилером с помощью труб и насоса. Получится замкнутая система. |
Статус: Offline |
|
|
| Ansli_beer | Дата: Вт, 2018-10-30, 07:47 | Сообщение 4 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Рязань
Сообщений: 169
| moct05,
У меня вопрос, а в гараже какая температура зимой?Цитата moct05 ( ) Температура в подвале летом доходит до 15-17 градусов, зимой по разному, если в верхней части гаража не топить, то до +2, если топится, то до +6 градусов.
Ведь постоянно придётся топить гараж, как решишь проблему вымерзания?
Я сделал холодилку из кондиционера БК 2000 (2квт, купил на авито за 1500р) . В корпус влезла емкость 20л для гликоля, насос, теплообменник и там же спаял обводку из труб слелав байпас. Всё это дело поставил на колёса и получилось очень даже мобильно. 2 квт мощности хватает на мои потребности с головой. Соединяю всё быстроразъёмами со всеми емкостями, у меня они с рубашкой. Но также можно было бы подключить и погружной чиллер.
Не согласен - критикуй, критикуешь - предлагай, предлагаешь - делай, делаешь - отвечай!
Моя инстаграм-страница @ansli.beer
Пивовар OkaRiverBrew, г. Рязань.
Сообщение отредактировал Staix - Ср, 2018-10-31, 20:54
|
Статус: Offline |
 
|
|
| moct05 | Дата: Вт, 2018-10-30, 10:04 | Сообщение 5 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 238
| Цитата Staix ( ) У меня вопрос, а в гараже какая температура зимой?
Цитата Staix ( ) волшебный счётчик электричества
Цитата Staix ( ) холодилку из кондиционера |
Статус: Offline |
|
|
| Ansli_beer | Дата: Вт, 2018-10-30, 14:37 | Сообщение 6 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Рязань
Сообщений: 169
| Фото было в моей теме про гаражную пивоварню, посмотри.
http://беер.рф/forum/30-426-1
Сейчас на пивоварне период космет. ремонта и апгрейда. Потом фотки если кому интересно, выставлю.
Не согласен - критикуй, критикуешь - предлагай, предлагаешь - делай, делаешь - отвечай!
Моя инстаграм-страница @ansli.beer
Пивовар OkaRiverBrew, г. Рязань.
|
Статус: Offline |
|
|
| moct05 | Дата: Ср, 2018-10-31, 08:32 | Сообщение 7 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 238
| Staix, точно....я и забыл про твою тему. Изучу на досуге и там задам вопросы, если появятся.Добавлено (31-10-2018, 09:48)
---------------------------------------------
Вот меня тут мысль посетила. Собираюсь вариться в гараже, но гараж используется под мастерскую. Иногда что-то пилю, строгаю, мастерю....в общем пыль бывает. Она оседает на разных поверхностях. Сейчас убираюсь после того как плитку на пол постелил постелил. Запарился я все баночки, коробочки и прочее вытирать от пыли.
Задумался взять шкафчик для одежды (который узкий) и поставить туда варочник. Для отвода пара сделаю вытяжку и в вентиляцию.
|
Статус: Offline |
|
|
| Оленичев | Дата: Ср, 2018-10-31, 10:22 | Сообщение 8 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ростов на Дону
Сообщений: 161
| Цитата moct05 ( ) Запарился я все баночки, коробочки и прочее вытирать от пыли. |
Статус: Offline |
|
|
| moct05 | Дата: Ср, 2018-10-31, 10:40 | Сообщение 9 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 238
| Цитата Оленичев ( ) аналог строительного пылесоса. Им убирать стружку сразу из зоны резки.
Но все равно, как не работай, пыль будет оставаться. |
Статус: Offline |
|
|
| Сергей | Дата: Пт, 2018-11-23, 16:19 | Сообщение 10 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 14
| Поделюсь своим опытом варки в гараже.
У меня капитальный гараж с подвалом, с водопроводом и отоплением.
Вода.
Вода из крана хреноватого качества, после кипячения оставалось много белого осадка похожего на мел. По началу привозил воду набранную на роднике по 60 - 80литров. Спустя время на роднике стала собираться большая толпа народа за водой. Стоять в очереди меня стало напрягать также как и таскать канистры по 20кг.
Поставил фильтр обратного ОСМОСА.
Какое же было удивление, что пиво сваренное на воде из фильтра было вкуснее чем на родниковой.
Для набора осмотической воды я поставил синюю пластиковую бочку. Для набора воды уходило по 8-9 часов, приходилось приезжать смотреть сколько воды налилось.
Позже врезал в крышку бочки отсечной поплавковый клапан. Проблема слежения за набором воды пропала.
Промывная вода сливается в дренажную гаражную систему.
Солод.
Солод я покупаю мешками, храню там же в гараже. Для помола использую дрель и двухвалковую мельницу с хопром на 3кг солода.
Система.
Сварил стол на колёсиках:
Газовая WOK горелка на 8кВт. Баллона 50л хватает на долго.
Заторник на 60литров.
Циркуляционный насос 3 режима мощностью до 90Вт. Внутри бака корзина для солода:
Руками вытаскивать корзину для фильтрации сусла оказалось трудной задачей.
Пару раз был на грани уронить этой корзиной бак на себя.
Позже решил эту задачу покупкой тельфера на 250кг.
Охлаждение сусла провожу водопроводной водой через пластинчатый теплообменник, также купленный у китайцев.
Брожение происходит в синей бочкке на 67л.
Бочку опускаю тельфером в подвал. (Кстати до покупки тельфера также в ручную спускал бродильник в подвал, в ручную, крехтя и матерясь, и чуть ли не ныряю с этой бочкой в подвал).
В подвале оборудован термобокс для брожения с конвекционным радиатором и автоматикой на ардуине для поддержания нужной темп брожения.
Обычная температура в подвале зимой +6 +9, летом доходит до +20. После брожения сливаю будущий пивасик в чистую кегу на 50л. Предварительно добавив сахарного сиропа для для карбонизации.
Карбонизация также проходит в термобоксе.
После минимум 2х недель карбонизации я поднимаю тельфером кегу на верх (покупка тельфера убила срау 3х зайцев!) и засовываю её в мой кегератор.
Кегератор сделан из старого холодильника.
Температура поддерживается также с ардуины. держу обычно +1.
В дверцу врезан пегас для налива пивасика в ПЭТ а также кран с компенсатором.
Подключен балон с углекислотой.
Иногда доходило до такого:
Мойку оборудования произвожу керхером на улице. Очень удобно.
Надеюсь кому-то будет полезно.
|
Статус: Offline |
|
|
| Power54 | Дата: Пт, 2018-11-23, 20:18 | Сообщение 11 |
|
Знаток пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 27
| Да, думаю про гаражик, но пока не знаю как решить вопрос с отсутствием воды, а особенно слива...
|
Статус: Offline |
|
|
| Antonio_1985 | Дата: Пт, 2018-11-23, 23:53 | Сообщение 12 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Домодедово
Сообщений: 242
| Сергей, всё по красоте), молодцом!
Какая эффективность при циркуляции таким способом (я имею ввиду центральную шахту струйную)?
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Пт, 2018-11-23, 23:59 | Сообщение 13 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Сергей,
не понял 2-е фото. что за нити внутри?
кегератор на один кег? на мой взгляд - не гуд. у меня бывает до 4-х пив в кегах.
и последнее фото - овнер в гомно? если не прав -поправьте.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Сообщение отредактировал Alexpnz - Сб, 2018-11-24, 00:00
|
Статус: Offline |
|
|
| Antonio_1985 | Дата: Сб, 2018-11-24, 00:01 | Сообщение 14 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Домодедово
Сообщений: 242
| Цитата Alexpnz ( ) и последнее фото - овнер в гомно? если не прав -поправьте.
Овнер осматривает кран снизу
Ну или звонит в 112 по пегасу...Сообщение отредактировал Antonio_1985 - Сб, 2018-11-24, 00:01
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2018-11-24, 00:53 | Сообщение 15 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата Antonio_1985 ( ) Овнер осматривает кран снизуНу или звонит в 112 по пегасу...
у меня с фантазией всегда было туго. это - как варианты)).
в любом случае - хороший комплект, с возможностью доточить под свои задачи.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2018-11-24, 06:37 | Сообщение 16 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Цитата Power54 ( ) вопрос с отсутствием воды, а особенно слива...
Охлаждающая вода - кольцом, тепло заодно утилизируется.
Мойка - это можно на дом брать, если варочник одна кастрюля. |
Статус: Offline |
|
|
| Сергей | Дата: Сб, 2018-11-24, 18:32 | Сообщение 17 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 14
| Цитата Antonio_1985 ( ) Какая эффективность при циркуляции таким способом (я имею ввиду центральную шахту струйную)? Цитата Alexpnz ( ) не понял 2-е фото. что за нити внутри?
кегератор на один кег? на мой взгляд - не гуд. у меня бывает до 4-х пив в кегах.
и последнее фото - овнер в гомно? если не прав -поправьте. |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2018-11-24, 18:57 | Сообщение 18 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата Сергей ( ) Кегератор на один кег, у меня их 3шт по 50л. с 20литровыми кегами возиться не хочется, они будут быстро кончатся(возможно даже за вечер можем выпить=)) Добавлено (24-11-2018, 19:01)
---------------------------------------------
Цитата Сергей ( ) у него была мечта напиться пива через кран. Не получилось, вместо пива напился пены :))))
оффтоп
в юности пили домашнее вино у товарища, ему надоело нырять в погреб, говорит "хрена я вам обслугой нанялся??? давайте в погреб спустимся(люк в погреб был прям в кухне) и там будем пить".
спустились. потом несколько часов не могли вылезти, дупы от ящиков не отрывались - с ног валило)))
с тех пор я к божоле отношусь с опаской)))
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
