Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

  • Страница 1 из 1
  • 1
Модератор форума: sibep, Alexpnz  
Форум пивоваров » Подготовка » Оборудование » Пивоварни » RIMS (Гаражная пивоварня)
RIMS
Сергей Дата: Среда, 02-12-2020, 11:28 | Сообщение 1
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 14
Наград: 2
Благодарностей: 4
Люблю рассматривать картинки/видео как народ собирает свои пивоварни, какие технологии использует, но на форуме мало контента по этому поводу. Разбавлю немного эфир своей новой пивоварней. Может кому интересно будет посмотреть и подчеркнуть идеи для себя.
Представляю вашему вниманию мою систему RIMS. Это моя вторая пивоварня. Сборка пивоварни шло неспешно два года. Пока шло
строительство варил на 50л системе "чайный пакетик" =) Я о ней писал вот
тут.  Недавно случилась первая тестовая варка. 

Схема:


Реальность:

Баки:
    Бак промывной воды:   
        Использую бак 60л от предыдущей пивоварни. В баке установлен тен вроде на 2квт, вварена трубка для термодатчика. Забор воды идёт прямо со дна через латунный угол 1/2" 90градусов. Зазор между дном и углом около 1мм


    Заторник:
        Бак изготавливали на заказ по своим размерам, ёмкость бака чуть больше 120л. В баке установленно фальш-дно собственного изготовления.  Про фальшдно отдельная история. Но скажу, что болгарить нержу неизвестной марки толщиной 3мм то еще удовольствие...



забор сусла из заторника для циркуляции тоже через уголок:

               
    Варочник:
          Бак тоже заказной чуть больше 120л , выше и уже заторного бака. Специально так заказывал для удобного хранения бака в баке.

Циркуляционный насос и проточный нагреватель:   
    Насос от предыдущей пивоварни(3 режима скорости) обычный сантехнический от отопления достался за так давным давно... Проточный нагреватель собрал по частям, детали для него всё с алиэкспреса. Труба 2" вварил в неё два штуцера , в трубе тен на 3.5квт.


Теплообменник:
    Обычный пластинчатый теплообменник с али:
Прикрепления: 2108442.png(61.3 Kb) · 1485111.png(301.0 Kb) · 5952914.png(291.7 Kb) · 8044138.png(251.0 Kb) · 2174316.png(118.0 Kb) · 1223918.png(352.4 Kb) · 3332448.png(306.0 Kb)
Статус: Offline
Сергей Дата: Среда, 02-12-2020, 11:39 | Сообщение 2
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 14
Наград: 2
Благодарностей: 4
Автоматика:
Состоит из двух модулей, HMI(nextion дисплей) и блока силовой части с ардуиной. Тен циркуляции управляется PID'ом по ШИМ сигналу с плавной регулировкой мощности на выходе вот такой приблудой:

Температуру обратной связи для PID беру с датчика установленного на выходе проточного нагревателя.
Тен бака промывной воды так-же управляется по PID но твердотелкой с временным окном в 10сек.
Программил ардуину и дисплей сам. Делал всё под себя мне так удобнее чем брать чей-то код. Дисплей содержит 3 окна:
главный процесс:

Запуск насосов и обогревателей с панели путём нажимания на нужный элемент процесса.

Экран трендов отображает температуры, процент открытия пида для проточного нагревателя и уставку.


И третий экран уставок для ПИДов.


Внутренности ящика:

Сверху в низ: Ардуина UNO, блок из 4 реле для насосов, твердотелка на 25А, Регулятор мощности на 70А(брал с запасом).

Процесс варки:
1.Наполнение водой варочника. Нажимаю иконку насоса осмосной воды и наполняю 60литров. включаю газ(вок горелка 8квт вроде), открываю краны варочника, трехходовой кран в сторону варочника, запускаю насос и тен проточника на всю мощность. Эта комбинацию разогревает воду до нужной отметки достаточно быстро.

2. Перекачка нагретой воды в заторник. Кран заторника закрыт. Выключаю нагрев, переключаю трёхходовой кран в сторону заторника.

3. Циркуляция заторника. Засыпаю солод в заторник, включаю нагрев проточника. Размешиваю и путём приоткрывания сливного крана заторника регулирую скорость циркуляции затора.

4. Вода для промывания. Пока идёт циркуляция, с поддержанием заданной температуры затора, заливаю оставшиеся 60л осмотической воды в бак варочника, включаю газ довожу до 78. Временно приостанавливаю циркуляцию затора. Перебрасываю шланг с заторника на бак промывной воды и перекачиваю воду из варочника в бак промывной воды. Включаю тен 2 с установленной температурой поддержания. Возвращаю обратно шланг в заторник и продолжаю циркуляцию. Немного геморно, но пока второго насоса нет далал так.

5. Промывание дробины. Переключаю трехходовик на варочный бак. Слив варочника закрыт. Тен 1 и 2 отключены. Открываю сливной кран бака промывания и промываю.

6. Кипячение, тут всё понятно. Разве что можно включить циркуляцию через проточник для форсажа нагрева сусла.

7. Охлаждение через теплообменник и вирпул. (Забыл написать про варочник, на штуцере внутри варочника фильтр базука, на штуцере входа в варочник внутри стоит латунный уголок направленный в бок для вирпула) Подключаю на вход теплообменика слив варочника. Выход теплообменника на вход насоса циркуляции. Запускаю циркуляцию. минут на 5 для дезинфекции. Заторный бак уже очищен к этому времени. Поключаю холодную воду к теплообменнику а выход воды кидаю в бак заторника тем самым грею себе воду суслом для дальнейшей мойки системы. Рекуперация одним словом =).

8. Слив в бродильник. Перекрываю все краны, отключаю шланг с чилера кидаю в бочку для брожения, заливаю дрожжи.

9. Мойка системы горячей водой собранной после охлаждения сусла. После слива сусла не мешало бы и помыть систему циркулируя горячую воду через насос, проточник, теплообменник и шланги. Далее ополаскиваю баки и фальшдно керхером на улице.

Возможно что-то упустил, если есть вопросы задавайте. За ошибки не пинайте =)

PS
прозрачность пшеничного сусла :

Прикрепления: 3840442.png(172.9 Kb) · 6039673.png(579.4 Kb) · 1530933.png(217.9 Kb) · 9830447.png(600.7 Kb) · 3564152.png(467.0 Kb) · 1865824.png(176.6 Kb)
Сообщение отредактировал Сергей - Среда, 02-12-2020, 13:08
Статус: Offline
applechina Дата: Пятница, 04-12-2020, 06:35 | Сообщение 3
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 1
Наград: 0
Благодарностей: 0
На ТЭНе в RIMS-трубке не пригорает солод? 3,5 кВт и трубка довольно короткая, значит и ТЭН тоже

Цитата
Тен циркуляции управляется PID'ом по ШИМ сигналу с плавной регулировкой мощности на выходе вот такой приблудой


А что это за приблуда? Есть где datasheet на сие чудо китайское?
Статус: Offline
Сергей Дата: Вторник, 08-12-2020, 18:12 | Сообщение 4
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 14
Наград: 2
Благодарностей: 4
Цитата applechina ()
На ТЭНе в RIMS-трубке не пригорает солод? 3,5 кВт и трубка довольно короткая, значит и ТЭН тоже
Честно говоря даже не посмотрел в каком состоянии тен. Трубу не разбирал, но ТЭН не короткий, вот такой.

Цитата applechina ()
А что это за приблуда? Есть где datasheet на сие чудо китайское?
Приблуда прикольная, что внутри хз, но можешь посмотреть тут. Подкупило тем, что может управляться через:
PWM, 4-20mA, 0-10Vdc, 0-5Vdc, потенциометр.
Статус: Offline
Сергей Дата: Понедельник, 14-12-2020, 11:44 | Сообщение 5
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 14
Наград: 2
Благодарностей: 4
Решил посмотреть ТЭН и немного охренел :



Чистка ТЭНа заняла минут 20, тяжело очищать в центре, хрен подлезешь. Может стоить в чём-то замачивать? Если в кислоте, то непонятно из какого материала покрытие нагревателя(по цвету вроде нержа)
Прикрепления: 7209303.png(300.8 Kb)
Статус: Offline
dron55 Дата: Понедельник, 14-12-2020, 11:59 | Сообщение 6
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 405
Наград: 10
Благодарностей: 21
Сергей, Мы промывочные растворы на испытательном стэнде электроТЭНами из нержи греем, проедает внешнюю оболочку достаточно быстро. Кислоты используем серную, щавелеыую, концентрацию с ходу не вспомню. Так что если будете баловаться кислотами будьте готовы к замене ТЭНа.
Сообщение отредактировал dron55 - Понедельник, 14-12-2020, 12:00
Статус: Offline
Kosh Дата: Понедельник, 14-12-2020, 23:36 | Сообщение 7
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 283
Наград: 29
Благодарностей: 26
Цитата dron55 ()
тяжело очищать в центре, хрен подлезешь
Металлической губкой для мытья посуды.
Оборачиваешь тонким кусочком и вдоль нагревателя таскаешь по тэну. Все сойдет.
Статус: Offline
Форум пивоваров » Подготовка » Оборудование » Пивоварни » RIMS (Гаражная пивоварня)
  • Страница 1 из 1
  • 1
Поиск: