|
Опыт использования дрожжей
|
|
| Leo_S | Дата: Ср, 2020-05-06, 06:47 | Сообщение 1061 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Минск
Сообщений: 2
| MrDAnger, A дрожжи Либерти бэлл эль м36 от Мангрув джэкс подойдут для английского барливайна?
|
Статус: Offline |
 
|
|
MrDAnger  | Дата: Ср, 2020-05-06, 07:50 | Сообщение 1062 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
|
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2020-05-06, 11:18 | Сообщение 1063 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6173
| Leo_S,
смотри... Если Использовать Мастер рецептов и следовать его порядку планирования пива, то ты на этапе выбора дрожжей сможешь посмотреть их описания и все комментарии по ним. Обычно там достаточно опыта использования.
|
Статус: Offline |
|
|
| Leo_S | Дата: Ср, 2020-05-06, 18:19 | Сообщение 1064 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Минск
Сообщений: 2
| MrDAnger, sibep, Спасибо.
|
Статус: Offline |
|
|
| MashOut | Дата: Чт, 2020-05-07, 20:07 | Сообщение 1065 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 97
| был у кого опыт использовать осадок дрожжей от сброженного темного сусла(стаут) для брожения светлого (блонд)
дрожжи S-04
как сильно влияет на цвет и на вкус ??
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Пт, 2020-05-08, 06:43 | Сообщение 1066 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата MashOut (  ) как сильно влияет на цвет и на вкус ?? |
Статус: Offline |
|
|
| Kempfer | Дата: Пн, 2020-06-01, 16:42 | Сообщение 1067 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Weimar
Сообщений: 356
| Всем привет! Говорят, что дрожжи WEIHENSTEPHAN-W68 очень хорошие. Хочу их попробовать, но есть загвоздка. Цена дрожжей на партию 20 литров 5 евро, а доставка стоит 7 евро, но при покупки нескольких банок цена доставки остаётся 7 евро. Может быть кто то в курсе как долго могут хранится эти дрожжи в закрытой банке? И в каких условиях? Хочу заказать банок 5. В описании нет срока годности.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2020-06-01, 21:06 | Сообщение 1068 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Kempfer, полгода точно.
У меня они живут и в сусле и на косяках... ребята, что варили с ними, вроде, разбраживали через 6месяцев спокойно...
Но...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Kempfer | Дата: Пн, 2020-06-01, 23:25 | Сообщение 1069 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Weimar
Сообщений: 356
| MrDAnger, спасибо! Попробую для начала 3 банки заказать.
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Пн, 2020-06-01, 23:29 | Сообщение 1070 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата Kempfer ( ) Может быть кто то в курсе как долго могут хранится эти дрожжи в закрытой банке? И в каких условиях? Хочу заказать банок 5. В описании нет срока годности.
попробуйте рассмотреть тему ЧКД в формате лайт.
я W-68(и не только), с матраса, пользую уже пару лет при определённых телодвижениях.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Kempfer | Дата: Пн, 2020-06-01, 23:36 | Сообщение 1071 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Weimar
Сообщений: 356
| Alexpnz, Вы уже не первый кто мне это советует, и похоже пора изучить эту тему. Спасибо! А то жидкие дрожжи не дешёвое удовольствие, и не слабо увеличивают стоимость бутылки пива.
Сообщение отредактировал Kempfer - Пн, 2020-06-01, 23:37
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пн, 2020-06-01, 23:43 | Сообщение 1072 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата Kempfer ( ) не дешёвое удовольствие, и не слабо увеличивают стоимость бутылки пива.
а как приятно в графе стоимость (дрожжи) получить 0)))
понятно, что трудозатраты, ну так и тупо сухари регидрировать - тоже трудозатраты. но в первом случае -ты понимаешь смысл труда - а во втором....
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пн, 2020-06-01, 23:47 | Сообщение 1073 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Станислав, все от целей и задач.
-если задёшево по рогам настучать своим "пенным" - то сухари, 1-я, 2-я, .... надцатая генерация.
-если просто крафт, то как кто-то(кажется пззл) писали, проще купить в магазе.
-если творчество и эстетика, то без ЧКД не обойтись
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Kempfer | Дата: Вт, 2020-06-02, 00:19 | Сообщение 1074 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Weimar
Сообщений: 356
| Alexpnz, Вот если честно, мне проще и вкуснее купить пиво в магазине. Пшеничка из магазина мне нравиться на много больше, чем своя и стоит она 0.75 евро за 0.5 литра против моей пшенички которая проигрывает по вкусу и стоит мне минимум 1.25 евро за 0.5. Но я верю в свои силы и помощь форумчан, что я смогу сделать пшеничку лучше коммерческого пивоварения Германии.
Цитата Alexpnz ( ) -если творчество и эстетика, то без ЧКД не обойтись
Я всегда считал, что ЧКД делают для удешевления производства пива, и что бы постоянно не искать редкие штамы дрожжей, но если это поможет мне улучшить качество пива, то я обязательно ознакомлюсь с ЧКД.
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вт, 2020-06-02, 00:31 | Сообщение 1075 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата Kempfer ( ) что ЧКД делают для удешевления производства пива
по сути и сухари ЧКД))) как бы смешно это не звучало)))
да, на производстве не покупают у ферментиса 10 кг мовые пакеты с сухарями, есть лаборатории, которые работают со штаммами.
Цитата Kempfer ( ) но если это поможет мне улучшить качество пива, то я обязательно ознакомлюсь с ЧКД.
-ЧКД (матрасы, уклоны) - разбраживаете с колонии. без соседей. в любых сухарях заявлен % соседей(обусловлено технологией сушки). отсюда(при всех равных условиях) дополнительная чистота сбраживания(читай -качество).
-цена - один раз купил(подарили), дальше работай.Цитата Kempfer ( ) редкие штамы дрожжей
по сути - побухать эстетически вкусно вполне хватает 5-6-7 штаммов(моё видение).
а так - всё ограниченно даже не деньгами - место-оборудование-желание(кмк).
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Kempfer | Дата: Вт, 2020-06-02, 01:03 | Сообщение 1076 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Weimar
Сообщений: 356
| Alexpnz, Цитата Alexpnz ( ) тут нужно определиться с дефинициями.
по сути и сухари ЧКД)))
Я сухарями пользуюсь для удешевления пробных варок новых для меня стилей пива, что бы понять какая эффективность варки получиться, и для оценки засыпи солода, хмеля, далее делаю изменения в рецепте и уже вторую варку варю на жидких дрожжах, так как они качественнее сухарей. И если ЧКД, то для меня только на жидких дрожжах.
А редкие, я имел в виду например WlP300, в интернет магазинах есть цена, но в наличии их нет, слежу за ними уже месяца 2, W-68 нашёл в одном магазине, месяца 2 назад их не было. Я имею в виду распространённые штаммы, но которые у нас тяжеловато достать.
Желания много, но я не хочу спешить, всё делаю шаг за шагом, например сейчас у меня ещё не готов холодильник для брожения, и смысла ЧКД без холодильника не будет. Но холодильник осталось только переделать и уже можно будет пробовать ЧКД.
|
Статус: Offline |
|
|
| SilchenkoBB | Дата: Ср, 2020-07-08, 19:16 | Сообщение 1077 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новороссийск
Сообщений: 155
| Приветствую коллеги! Сразу извиняюсь, если вопрос не вполне соответствует теме, но ничего более подходящего не нашёл.
Собственно сам вопрос.
Кто варит пиво в частных домах, подскажите, как дрожжи уживаются с септиком?
Сейчас строю дом, закладываю коммуникации под пивоварню. Вот и думаю, можно ли канализацию из пивоварни выводить в общий септик? Если остатки сусла после варки и дрожжи после брожения будут попадать в септик, не попрут ли какуни через верх? Или пивные дрожжи таких проблем не вызывают?
Настоящие мужчины варят не только пельмени!
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Ср, 2020-07-08, 21:20 | Сообщение 1078 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата SilchenkoBB ( ) как дрожжи уживаются с септиком?  |
Статус: Offline |
|
|
| Stan_Lee | Дата: Чт, 2020-07-09, 07:26 | Сообщение 1079 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 207
| Цитата SilchenkoBB ( ) не попрут ли какуни через верх? 
И у тёмного пива есть светлая сторона... Пиво помогает отдохнуть телу от души!)))
|
Статус: Offline |
|
|
| фидот74 | Дата: Вс, 2020-07-19, 18:30 | Сообщение 1080 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 441
| дрожжи Mangrove M54 в каком стиле пива можно применить кроме венского и жигулёвского ?
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
