Kempfer, кмк, у Вас неверный подход. если Вы берёте чужой рецепт(вот реально - зачем, чтобы что? это я осознанный вопрос задал, я попробовал ванильно-сливочный от Графа и стаут от многоуважаемого PZZL, ванильный - вообще не мой вкус, стаут от Олега - не ощутил принципиальной разницы от того, что варил раньше), так подберите дрожжи больше по стилю, а не по советам автора рецепта - у каждого свой вкус. посыл - не ведитесь на рейтинг и на чужой вкус. пробуйте и ищите своё. даже если это будет вне стиля(в некоторых пивах 1272 заменил на 1335 и понял, что мне это больше нравится). п.с. это отсыл не в вседозволенность и поф.изм, а в вариативность и творчество.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Alexpnz, а что ты хотел поймать от овсянки на влп004?.. Как раз надо ловить разницу сравнивая, у Олега скорее всего нет кое чего, присущего другому пиву А вот в стиль это или нет... Понравиться может много чего, но не факт, что это будет еще и соответствовать стилю...
Я сознательно не стал писать Кемпферу... я бы взял Пакман... но1056 не идут вразрез со стилем, но и я их не пробовал... если они есть, они однозначно будут лучше 05х... имхо.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
я на 1968 сбраживал. собственно речь о другом - не стоит пытаться копировать. возьми идею и пили под свои хотелки. в моём случае был именно эксперимент - копия-хотелки. в очередной раз убедился - все фломастеры разные.
ЦитатаMrDAnger ()
Понравиться может много чего, но не факт, что это будет еще и соответствовать стилю.
именно на этом и акцент. Kempfer пытается жёстко детерминироваться к рецепту. а, на мой взгляд, нужно наоборот - оторваться. взяв что-то за основу, допилить под свой вкус. ибо в чем смысл крафта? повторять чьи-то(пусть даже удачные) пива? кмк, как минимум, не интересно.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Alexpnz, Я с вами полностью согласен! Первый свой рецепт я сделал сам читая статьи про немецкую пшеничку на сайте. Потом я попробовал этот же рецепт с 3 разными дрожжами, разной засыпью хмеля, сейчас я сварил пиво на дрожжах US-05 и мне не очень нравиться как они бродят, как вяло, по сравнению с пшеничными дрожжами, сейчас хочу попробовать то же самое пиво с другими дрожжами сделать, еще хочу свой же рецепт пшенички сделать с другой процентуальной засыпью солода, у меня впринцыпи одинакогово пива еще не было, всегда что-то меняю. У меня сейчас такая стадия, что я хочу много разного пива наварить, что бы понять стоит ли идти дальше и вкладываться в оборудование, так как пшеничное пиво на мой взгляд в германии я могу купить вкуснее и дешевле в магазине, что меня расстраивает. Я не против потратить хорошую сумму денег на оборудование, кеги холодильники, но я должен знать что я делаю это с пользой. Варка мне доставляет удовольствие, но если я буду варить не вкусное пиво мне это быстро надоест и все средства будут потрачены зря.
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, можно ли задавать на брожение смесь из разных генераций дрожжей, например, первую и четвертую? Чем это грозит?
Задача разных штаммов дрожжей, как и разных генераций одного штамма, ограничивается лишь вашей фантазией и поставленными целями. Если есть ответ на вопрос "Зачем?", тогда можно вносить. Чем это грозит? Если есть уверенность в чистоте 4-й генерации (как, в принципе, и 1-й), то ничего плохого произойти не должно.
4-я генерация дрожжей может во-первых быть подвергнута мутациям по отношению к 1-й генерации, а во-вторых накопить в себе нежелательные нам примеси (бактериалка и прочее). Соответственно, вкус может несколько отличаться от того, если бы вы задали чисто 1-ю генерацию, а не смесь генераций.
Первый свой рецепт я сделал сам читая статьи про немецкую пшеничку на сайте. Потом я попробовал этот же рецепт с 3 разными дрожжами, разной засыпью хмеля, сейчас я сварил пиво на дрожжах US-05
Так получится не немецкая, а американская пшеничка.
Привет народ. Такой вопрос, кто использовал дрожжи к97? Читал про них, что можно использовать для приготовления пшеничного пива! ВБ06 при сбраживании дают банан, буббл гум и тд. А при к97 что получится? Есть ли схожесть с м21?!
Andybeer_st, чтоты все в кучу свалил.. Вайцен, вит и кёльш... Почитай, а?.. Есть статьи и рецепты для новичков... К97 не вайценовские дроожи, хотя, задав бОльшую температуру брожения, выудишь кучу побочки, но это не пшеничка точно. При низких температурах они хорошо сбродят кёльш... Насчет схожести с витом... не знаю, но как вариант прохладного брожения-можно попробовать. Может и неправ...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
MrDAnger, работаю в любимом ОАО РЖД, практически время на познание варки пива отсутствует. Хотя, есть такая прмсказка если работа мешает любимому делу, брось ты эту работу.)) Времени мало, а узнать хочется больше, поэтому возникают вопросы всякого разного характера. Поэтому гораздо быстрее спросить, чем искать из большой информационной базы нужное требование.
Личный кабинет 
