|
Брожение пива
| |
| Админ | Дата: Чт, 2015-10-08, 11:15 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
| Брожение пива очень ответственный этап, который определяет конечные свойства готового пива.
Этот этап охватывает много различных процедур, которые при неправильном проведении могут сказаться на качестве готового пива. Эти процедуры начинаются внесением дрожжей в сусло, и заканчиваются переливом пива по бутылкам для карбонизации.
Предлагаю Вам в помощь обучающие статьи на нашем сайте связанные с брожением:
Надеюсь они помогут Вам в улучшении качества пива.
Добавка от MrD'Anger:
ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Прекращаем этот вопрос задавать!
Честное слово, буду давать библиотечные дни на изучение материалов сайта при вопросах о гидрозатворе и замерах РЕФРАКТОМЕТРОМ(КП надо пересчитывать калькулятором, тк в присутствии спирта рефрактометр врет и завышает плотность, калькулятор есть на сайте, ищите тут
https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/refractometr ).
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
| TatarBear | Дата: Чт, 2020-03-05, 17:50 | Сообщение 1401 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Штрафники
Откуда: Mordor
Сообщений: 60
| Цитата MrDAnger (  ) А может ты раствор йода пожиже разводишь? Цитата MrDAnger ( ) А много и немного это сколько? А как связать, что слегка синяя жижа требует еще 10-20-60 минут на исчезновение?.. а по цвету скажи сколько грамм крахмала сейчас осталось в неконвертированном виде...
Цитата MrDAnger ( ) Ой, блииин... а химики-то лохи какие-то... и не знали об этом... Цитата MrDAnger ( ) Уж прости, но даже "порченное" пиво из "малого засева" тратить в обмен на твой "замечательный эль" не буду, считай, я соскакиваю...
Не вопрос).Цитата MrDAnger ( ) Здесь такое не поддерживается
Ну ладно. Более не буду принимать участия в обсуждениях на данном сайте... Если понадоблюсь-зовите).Сообщение отредактировал TatarBear - Чт, 2020-03-05, 18:00
|
Статус: Offline |
|
|
MrDAnger  | Дата: Чт, 2020-03-05, 17:58 | Сообщение 1402 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата TatarBear ( ) Откроют завтра если количественную, вот потехи то будет).
https://studfile.net/preview/4590339/page:4/
Например, вот. Пожалуйста, проводи, экспериментируй, исследуй поляриметрическими, термогравиметрическими и йодометрическими. Глазом это не делается.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| SDimok | Дата: Чт, 2020-03-05, 18:34 | Сообщение 1403 |
|
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 120
| Афигеть какие специаналы и професианалисты делятся открытиями чудными. Надо быстрее в блокнотик записать, а то потрут неровен час все изыскания. Ну нравится мне этот парень...Дрожжи на глаз, йод на глаз... Еще и солод наверное не взвешивает...А хмель?
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Чт, 2020-03-05, 18:51 | Сообщение 1404 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата Ostap_Blender ( ) рецепте всё так, как есть на самом деле, кроме КП.
Кол-во дрожжей тоже меняйте.Добавлено (05-03-2020, 19:02)
---------------------------------------------
Цитата TatarBear ( ) Цитата Pachan ()
так что могли с декстринами переборщить.
Это как)?!
Это так: не сбраживаемые сахара, при затирании, можно уменьшить количественно, не используя паузы выше 70 гр, а может даже и ниже. По количеству не скажу, подсчитать сложно. Для меня, по крайней мере. 
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Чт, 2020-03-05, 19:04 | Сообщение 1405 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата TatarBear ( ) Инакомыслие карается
Нет, не инакомыслие.
Лысенковщина и гладышевщина очень не приветствуются.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Ostap_Blender | Дата: Чт, 2020-03-05, 19:04 | Сообщение 1406 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 7
| Цитата Pachan ( ) Кол-во дрожжей тоже меняйте.
Так всё-таки недозасев, в большей степени, наверное, повлиял на невыход к планируемой КП? Как в следующий раз не наступить на те же грабли?Сообщение отредактировал Ostap_Blender - Чт, 2020-03-05, 19:11
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-03-05, 19:35 | Сообщение 1407 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата Ostap_Blender ( ) Как в следующий раз не наступить на те же грабли?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| TatarBear | Дата: Чт, 2020-03-05, 21:28 | Сообщение 1408 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Штрафники
Откуда: Mordor
Сообщений: 60
| Во. Человек ушел. А в спину полетело))) Меня что ли решили стебануть словами на заборе)?! Нет ребята, сами себя опустили). Ща вот пивка попил. Из левого солода, кстати получше стало за 2 недели. И уже не могу не ответить)Добавлено (05-03-2020, 21:29)
---------------------------------------------
Цитата SDimok ( ) фигеть какие специаналы и професианалисты Добавлено (05-03-2020, 21:31)
---------------------------------------------
Цитата Ostap_Blender ( ) Так всё-таки недозасев, в большей степени, наверное, повлиял на невыход к планируемой КП? Как в следующий раз не наступить на те же грабли? Добавлено (05-03-2020, 21:33)
---------------------------------------------
Цитата Pachan ( ) Это так: не сбраживаемые сахара, при затирании, можно уменьшить количественно, не используя паузы выше 70 гр
По моему ребенок это уже бы понял давно)))Добавлено (05-03-2020, 21:35)
---------------------------------------------
Цитата Alexpnz ( ) Лысенковщина и гладышевщина
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-03-05, 21:50 | Сообщение 1409 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата TatarBear ( ) Человек ушел. А в спину полетело))) Меня что ли решили стебануть словами на заборе)
Цитата TatarBear ( ) Подержи в следующий раз дней 10-12 и будет норм на брожении. А щас надуются бутыли-кидай на лагеризацию на балкон на 1-2 недели и будет норм.
Цитата TatarBear ( ) Не используя паузу в 72 градуса, ты не получишь никаких декстринов.По моему ребенок это уже бы понял давно)))
И, опять же, по поводу твоей рекомендации не все так однозначно и просто.
Цитата TatarBear ( ) Это что за деятели)?!
Читай, развивайся.
Цитата TatarBear ( ) Ща вот пивка попил. Из левого солода, кстати получше стало за 2 недели. И уже не могу не ответить)
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| andrusha61 | Дата: Чт, 2020-03-05, 22:38 | Сообщение 1410 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: москва
Сообщений: 199
| Цитата Лысенковщина и гладышевщина
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Чт, 2020-03-05, 22:45 | Сообщение 1411 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата TatarBear ( ) Это что за деятели)?!
п.с. это не в спину. это(немного другими словами) я Вам писал с самого Вашего появления на форуме
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Море-озеро | Дата: Чт, 2020-03-05, 23:09 | Сообщение 1412 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Московская область
Сообщений: 41
| Блин... Хоть не заходи сюда... Бокал вверх за всех мужчин, что терпеливо, изо дня в день, из года в год... весь этот майонез...
Сообщение отредактировал MrDAnger - Чт, 2020-03-05, 23:27
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-03-05, 23:23 | Сообщение 1413 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Море-озеро, расшифруй, плз, а то не поймут 
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Море-озеро | Дата: Чт, 2020-03-05, 23:38 | Сообщение 1414 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Московская область
Сообщений: 41
| MrDAnger,
Парни, и Дэнжер, и Сайбер, и Алекс и дрдрдр.. всем респект!
Блин, как вы все это терпите, а? Ну одна и та же канитель каждые 2-3 страницы. Я сам в молодости педминимум проходил и задержался на пару лет. И у меня были заочники, которые писали в деканнат (после неуда), что я политизирован и не понимаю истории, с точки зрения современного студента...Но, блин...
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Пт, 2020-03-06, 07:15 | Сообщение 1415 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата TatarBear ( ) Ща вот пивка попил. Цитата TatarBear ( ) Не используя паузу в 72 градуса, ты не получишь никаких декстринов.По моему ребенок это уже бы понял давно)) |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2020-03-06, 07:47 | Сообщение 1416 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Pachan, товврищ отправлен в отрезвитель библиотечного типа на 3 дня.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Ostap_Blender | Дата: Пт, 2020-03-06, 09:03 | Сообщение 1417 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 7
| Цитата MrDAnger ( ) товврищ отправлен в отрезвитель библиотечного типа на 3 дня. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2020-03-06, 09:17 | Сообщение 1418 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Ostap_Blender, дело не в вашей беседе, а в общем уровне советов, не только здесь.
Цитата Ostap_Blender ( ) и уехал лес валить)
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Craft_Brewery_Garage | Дата: Пт, 2020-03-06, 12:13 | Сообщение 1419 |
Биргик
Группа: V.I.P.
Откуда: Амвросиевка
Сообщений: 18
| Уважаемые коллеги, у меня вопрос. Сварил лагер второй раз в жизни. Дрожжи использовал saflager w34/70 второй генерации ( после первой варки которая была в ноябре). После внесения дрожжей оставил в комнатной температуре часов на пять (так сказать, для запуска). Стоит уже вторые сутки при температуре 12градусов, но гидрик совсем молчит(
Когда варил первый раз, то сварил, остудил, внёс дрожжи и уехал на 2 недели. Когда приехал пиво сбродило полностью до нужной КП. Получилось очень вкусное пиво, но к сожалению не смог наблюдать сам процесс брожения.
Вот теперь даже не знаю идёт ли процесс вообще. В бак пока не лез. Но думаю если также будет молчать, нужно плотность измерить.
Могло ли что с дрожжами произойти за два месяца в холодильнике при темп 4* в банке с закруткой? После вскрытия был хлопок, то есть утечки не было. В основном эли Варю и часто использую дрожжи с прошлых варок.
Заранее благодарю
Хорошее пиво варят хорошие люди!
Сообщение отредактировал Craft_Brewery_Garage - Пт, 2020-03-06, 12:17
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пт, 2020-03-06, 12:54 | Сообщение 1420 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Визуальный контроль?
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
