|
Восстановление хмельников и выращивание импортных сортов.
|
|
| Hops4Hope | Дата: Ср, 2017-12-06, 20:52 | Сообщение 1 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 8
|  Доброго дня!
Имеется сельхозземля. Есть непреодолимый интерес возрождения хмельников в Московской области. Выращивать планируем по двум технологиям - классической (шпалеры) и технологичные теплицы (до трех урожаев в год). Весь урожай в теплицах будет шишковой -свежий\сушеный (по запросу клиента)
Перспективные объемы - до 90 тонн в год.
Собственно возникает ряд вопросов:
- Насколько актуальна тема хмеля для небольших производств, крафтеров, магазинов по продаже ингредиентов для пивоварения?
- Какие сорта (в теплицах выращиваем только импортные сорта) наиболее востребованы и в каком объеме?
- Влияет ли глобально на вкус и кислотность смена региона произрастания хмеля?
- Много ли технологов используют свежие шишки в приготовлении пива? В основной массе на рынке представлен из отечественных
- Чувашский хмель трех сортов и большая куча импортного со всех континентов. Все в гранулах. Шишек свежих никто пока что не предлагает на рынке.
In Hops We Trust ™
|
Статус: Offline |
|
|
Кутузоф  | Дата: Ср, 2017-12-06, 22:14 | Сообщение 2 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Для меня очень интересна. Я летом с диким экспериментировал. Но насколько я вам интересен с кастрюлей 20 литров.
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| Олег72 | Дата: Ср, 2017-12-06, 22:28 | Сообщение 3 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Тюмень Тюменская
Сообщений: 632
| Всё зависит от того какие у вас будут сорта...что вы сможете вырастить в ЦЧР....пусть даже и с теплицами...самое главное чтобы у вас был результат...А желающие найдутся...Удачи Вам!
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2017-12-06, 22:47 | Сообщение 4 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Я бы, вот, как раз перешел бы на шишки... особенно в свете раздумий насчет циркуляционного сухого охмеления-хопрокет. Гранулы тут не подходят...
Амеры используют активно именно свежие шишки.
Начните с традиционных - немецкие(хеллертау, теттнангер) и английские(наггет, челенджер, брамлиг кросс), их горьких-магнум самый востребованный, из амеров цитра, каскад очень популярны.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Hops4Hope | Дата: Ср, 2017-12-06, 23:05 | Сообщение 5 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 8
| Цитата Кутузоф (  ) Для меня очень интересна. Я летом с диким экспериментировал. Но насколько я вам интересен с кастрюлей 20 литров.
- Hallertau
- Tettnanger
- Nugget
- Challenger
- Bramling Cross
- Magnum.
- Goldings
In Hops We Trust ™
Сообщение отредактировал Hops4Hope - Ср, 2017-12-06, 23:11
|
Статус: Offline |
|
|
| Maxslim | Дата: Ср, 2017-12-06, 23:07 | Сообщение 6 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома
Сообщений: 327
| Цитата MrDanger ( ) Я бы, вот, как раз перешел бы на шишки...
Цитата MrDanger ( ) английские(наггет, челенджер, брамлиг кросс) |
Статус: Offline |
|
|
| Олег72 | Дата: Ср, 2017-12-06, 23:14 | Сообщение 7 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Тюмень Тюменская
Сообщений: 632
| Жатецкий saaz, tradition, чинук (chinook), эквинокс (equinox)
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Чт, 2017-12-07, 11:30 | Сообщение 8 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата Hops4Hope ( ) пока что из услышанного это:
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
Сообщение отредактировал Кутузоф - Чт, 2017-12-07, 14:27
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2017-12-07, 11:51 | Сообщение 9 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Hops4Hope ( ) Вот мы и пытаемся сейчас собрать максимум информации по сортам, пока что из услышанного это: - Hallertau
- Tettnanger
- Nugget
- Challenger
- Bramling Cross
- Magnum.
- Goldings Цитата MrDanger ( ) из амеров цитра, каскад очень популярны. Цитата Кутузоф ( ) МрДангер цитру и каскад упомитнал упоминал - очень нужны.
Цитра и каскад, кстати, очень трудно найти подальше от ЦЧР...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2017-12-07, 11:52 | Сообщение 10 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Из сортов, кмк, надо выбирать самые устойчивые к болезням сорта.
Нужен ботаник...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Hops4Hope | Дата: Чт, 2017-12-07, 13:02 | Сообщение 11 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 8
| ---------------------------------------------
Цитата MrDanger ( ) Из сортов, кмк, надо выбирать самые устойчивые к болезням сорта.Нужен ботаник...
У нас в обойме опытный хмелевод, с опытом более 30 лет. Все сорта отечественного хмеля это его научные работы и труды.
К тому же в теплице мы не кормим и не опыляем хмель химией, в виду того, что в теплице нет ни сорняков ни вредоносных насекомых, которые могут являются переносчиками болезней для хмеля. Фулл органик. )
In Hops We Trust ™
Сообщение отредактировал Hops4Hope - Чт, 2017-12-07, 13:02
|
Статус: Offline |
|
|
| Domingo | Дата: Чт, 2017-12-07, 14:00 | Сообщение 12 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 205
| Hops4Hope, По словам владельца одного из магазинов для пивоваров, который напрямую общается с поставщиками хмеля, цены на европейский хмель урожая 2017 года поднимутся на 30-40%, так что российский хмель скоро станет Очень актуален.
К сожалению именно Ваш хмель будет доступен только года через 2-3, если все сложится хорошо.
Сообщение отредактировал Domingo - Чт, 2017-12-07, 14:05
|
Статус: Offline |
|
|
| cr0acker | Дата: Чт, 2017-12-07, 14:41 | Сообщение 13 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 352
| Цитата Hops4Hope ( ) Вот мы и пытаемся сейчас собрать максимум информации по сортам, пока что из услышанного это: - Hallertau
- Tettnanger
- Nugget
- Challenger
- Bramling Cross
- Magnum.
- Goldings
Если говорить про теплицы то хмель будет дорогой, надо смотреть на австралийские/новозеландские сорта и новые американские. Из этого списка интересен только Bramling Cross с ароматом черной смородины.Добавлено (07-12-2017, 14:36)
---------------------------------------------
Цитата Hops4Hope ( ) У нас в обойме опытный хмелевод, с опытом более 30 лет. Все сорта отечественного хмеля это его научные работы и труды.
Дык может он потом, что нить и скрестит.Добавлено (07-12-2017, 14:41)
---------------------------------------------
Цитата Domingo ( ) Hops4Hope, По словам владельца одного из магазинов для пивоваров, который напрямую общается с поставщиками хмеля, цены на европейский хмель урожая 2017 года поднимутся на 30-40%, так что российский хмель скоро станет Очень актуален.
Думаешь отечетсвенный не подорожает вслед? А если на него еще крупные пивзаводы перейдут то будет дефецит. |
Статус: Offline |
|
|
| Дробышевский | Дата: Чт, 2017-12-07, 21:30 | Сообщение 14 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Воронеж
Сообщений: 3
| Советую связаться с Подсосновским пивоваренным заводом. У нас на Profibeer был материал о них. Они адаптировали для Алтая чешские сорта хмеля.
Редактор портала Profibeer
|
Статус: Offline |
|
|
| Domingo | Дата: Пт, 2017-12-08, 00:06 | Сообщение 15 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 205
| cr0acker, чет я не ощущаю в продукции наших пивзаводов европейских хмелей) Рынок есть рынок, наши тоже могут поднять, но цена все равно будет ниже. Жаль только ассортимент небольшой, да и качество не мравнимо с Ввстралией и Н.Зеландией
|
Статус: Offline |
|
|
| cr0acker | Дата: Пт, 2017-12-08, 10:36 | Сообщение 16 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 352
| Цитата Domingo ( ) cr0acker, чет я не ощущаю в продукции наших пивзаводов европейских хмелей) Рынок есть рынок, наши тоже могут поднять, но цена все равно будет ниже. Жаль только ассортимент небольшой, да и качество не мравнимо с Ввстралией и Н.Зеландией
Регулярно в нашем пиве слышу перле. Но в белоруссии его слошком мало производится ингода жатецкий.
Вообще не понимаю почему у нас среди дом пивоваров настолько популярны европейские сорта хмелей. Думаю это связано с предложением. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2017-12-08, 10:48 | Сообщение 17 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата cr0ackerВообще не понимаю почему у нас среди дом пивоваров настолько популярны европейские сорта хмелей. Думаю это связано с предложением.
Цитата cr0acker ( ) Из этого списка интересен только Bramling Cross с ароматом черной смородины
Действительно, почему?.. 
Может стабильность качества и вкуса с ароматом? Интересные сочетания и тд?..
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| cr0acker | Дата: Пт, 2017-12-08, 10:59 | Сообщение 18 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 352
| Цитата MrDanger ( ) Может стабильность качества и вкуса с ароматом? Интересные сочетания и тд?..
Может стабильность, но скучная она эта стабильность |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2017-12-08, 12:23 | Сообщение 19 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| cr0acker, когда варишь классические сорта как раз нужна стабильность чтобы попасть в стиль и тд. А варить как придется и само получится, можно подзаборный брать.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| cr0acker | Дата: Пт, 2017-12-08, 13:04 | Сообщение 20 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 352
| Цитата MrDanger ( ) cr0acker, когда варишь классические сорта как раз нужна стабильность чтобы попасть в стиль и тд. А варить как придется и само получится, можно подзаборный брать.
Мне кажется стабильность для дом пивоварения не собо важна. |
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
