Привет всем мастерам и не только... Пробовал на сухое хмель,все равно получается горькое.может есть какая нить тайна))) например горечь 16 и аромат на все 100?)))
vag1970, А что ты делал 5 лет на сайте? О пиве "вообще?, о просто пиве!" говорить невозможно. Скорее это разговоры у стандартной пивной полки.
Ты в каком стиле хочешь пиво? Ну .... не совсем о стиле вопрос мой. Ты хочешь светлое? темное? полутёмнное? полусветлое? Или тебе не за пиво , а за аромат? Когда мне нужен аромат - я нюхаю хмель из пакета. Когда мне нужно показать кому иному что делает хмель в пиве - я просто кидаю ему в бокал гранулу того или иного хмеля. А сначала даю понюхать из пакета.
Блин.. У меня неоднозначная реакция на твой запрос. Это как "посидеть на трёх стульях".
vag1970, Сухое охмеление действительно приводит к появлению горечи в пиве. Но эта горечь другая, более мягкая и вызвана она не альфа кислотами, продуктами их окисления. По моему опыту если хочется максимально ароматики - нужно вносить хмель в хопстэнде (охлаждаем сусло до 75-80гр и тогда добавляем хмель), и немного на сухое охмеление в последние 2-3 дня брожения (когда нет активного выделения углекислоты). Кол-во - методом проб и ошибок. Добавление хмеля в последние 5-15 минут кипячения придаст не только ароматику но и вкус. Хмель на ароматику лучше брать с низким содержанием альфа кислот.
Drink beer, it's good for u I'm empty handed & I'm feeling blue And I'm gonna drink 'till the day that I die
Личный кабинет 
