Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

  • Страница 1 из 1
  • 1
Модератор форума: sibep, Alexpnz  
Форум пивоваров » Пивоварение » Рецепты и стили » Celebration stout victory art brew
Celebration stout victory art brew
egrao Дата: Четверг, 21-09-2017, 23:10 | Сообщение 1
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 18
Наград: 1
Благодарностей: 23
Кто подскажет рецепт этой вкусноты http://victoryartbrew.com/beer/9-celebrationstout
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Пятница, 22-09-2017, 10:00 | Сообщение 2
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: СПб
Сообщений: 9061
Наград: 257
Благодарностей: 659
так вот же...

АЛК.: 5,5%  ЭНС.:15,5%  Горечь:55  Стиль:Овсяный стаут 

солода: пэйл эль, карафа III; жжёный ячмень; овсяные хлопья; хмели: перле, фаггл; водадрожжи

ваще идеал, такого никто почти не пишет... все дано.


No yeast-no beer, no beer-no civilization...
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Пятница, 22-09-2017, 10:05 | Сообщение 3
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: СПб
Сообщений: 9061
Наград: 257
Благодарностей: 659
а точно по проценту засыпи никто не скажет...
подбором, начиная с рекомендуемой в характеристиках солода...


No yeast-no beer, no beer-no civilization...
Статус: Offline
egrao Дата: Пятница, 22-09-2017, 10:37 | Сообщение 4
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 18
Наград: 1
Благодарностей: 23
Вот в том то и дело, что все написано , а по количеству засыпи и хмелю хочется понять
Статус: Offline
sibep МодераторДата: Пятница, 22-09-2017, 11:00 | Сообщение 5
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5225
Наград: 181
Благодарностей: 800
Это первоисточник, который копирует Селебрейшн Стаут:

Samuel Smith's Oatmeal Stout ::: 1.055/1.014 (5.5 Gal) Grain Bill (70% Efficiency assumed)
8 lbs. - 2 Row Pale Malt (UK if you have it, but whatever)
1 lb. - Flaked Oats
1/2 lb. - Crystal Malt (60L)
1/2 lb. - Chocolate Malt
1/4 lb. - Roasted Barley
Hop Schedule (31 IBU) 1.75 oz. - East Kent Goldings - 90 min.
Yeast White Labs Irish Ale Yeast (WLP004) - 1800 ml starter
Mash/Sparge/Boil Mash at 151° for 60 min.
Sparge as usual
Boil for 90 minutes (remember to compensate your water)
Cool and ferment at 65° to 68°
Сообщение отредактировал sibep - Пятница, 22-09-2017, 11:01
Статус: Offline
egrao Дата: Пятница, 22-09-2017, 11:40 | Сообщение 6
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 18
Наград: 1
Благодарностей: 23
Тоесть всего одна пауза на 60 минут ?
гидромодулю 1/4 ?
Статус: Offline
sibep МодераторДата: Пятница, 22-09-2017, 12:17 | Сообщение 7
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5225
Наград: 181
Благодарностей: 800
Я не расшифровывал, но полнотелые вещи стараются варить на паузе 67-68гр.С. Да и вообще это стало нормой - одна пауза. Три дня тому варил так с 30% несоложеного в крупе -  йодная прошла на 45-й минуте, хотя планировал 90 мин.
Насчет гидромодуля - откуда 1/4?
Просто закинь всё в Мастер. Потом поменяй то чего у тебя нет на из наличия по аналогу.
Гидромодуль сам выставляется на стандарт, но его можно править по желанию. Кажется.
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Пятница, 22-09-2017, 13:25 | Сообщение 8
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: СПб
Сообщений: 9061
Наград: 257
Благодарностей: 659
egrao, так горечь по ибу указанному считай, а в стауте аромат хмеля забит жженкой весь почти...


No yeast-no beer, no beer-no civilization...
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Пятница, 22-09-2017, 13:28 | Сообщение 9
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: СПб
Сообщений: 9061
Наград: 257
Благодарностей: 659
Цитата sibep ()
Три дня тому варил так с 30% несоложеного в крупе
как эффективность?


No yeast-no beer, no beer-no civilization...
Статус: Offline
sibep МодераторДата: Пятница, 22-09-2017, 13:45 | Сообщение 10
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5225
Наград: 181
Благодарностей: 800
Цитата MrDanger ()
как эффективность?
Стандартно ставлю 70% и попадаю в плановые плотности.
Эта варка была на собственном помоле солода (не крупы). Не готов сказать точно по цифрам, но эффективность была выше.
Следующую варку планирую с молотым зерном ячменя и самостоятельно молотой пшеницей.
Вообще беспроблемно доходил до 45%. Заткнулся раз - плохой помол.

Добавлю - засыпал в 50 гр., затем выход на 68 (1 гр. в мин).
Почему свой помол - если молоть  ячмень то оболочек больше, чем его же в крупе. Меньше рисков по остановке. т
Сообщение отредактировал sibep - Пятница, 22-09-2017, 13:59
Статус: Offline
Vale-d Дата: Вторник, 16-02-2021, 23:05 | Сообщение 11
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 21
Наград: 5
Благодарностей: 1
egrao, попрбывал я тут этот магазинный вариант. Неплохо. Хоть тема и давняя, но спрошу. У вас до реализации клона дошло дело?
Статус: Offline
sibep МодераторДата: Среда, 17-02-2021, 03:30 | Сообщение 12
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5225
Наград: 181
Благодарностей: 800
Vale-d, в профиле egrao смотри рецепты. Там три стаута.
Статус: Offline
Vale-d Дата: Среда, 17-02-2021, 08:25 | Сообщение 13
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 21
Наград: 5
Благодарностей: 1
sibep, уже посмотрел. Овсяных там два. А хотелось бы узнать, получилось ли похоже или нет.
Статус: Offline
Форум пивоваров » Пивоварение » Рецепты и стили » Celebration stout victory art brew
  • Страница 1 из 1
  • 1
Поиск: