Ингредиенты
Зерновые:
40 кг (72.7%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в затор.
5 кг (9.1%) | Курский карамельный 200 цвет = 75.9 L°, экстракт = 75 % | Внесение в затор.
10 кг (18.2%) | Рэд Эль (Финляндия) цвет = 27 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.
Всего: 55 кг (100%)
Хмель:
150 гр (24.3 IBU) | Геркулес (Германия) - в гранулах, a-к.=14.5% | Внесение в котел за 80 мин. до конца кипячения.
200 гр (0 IBU) | Хьюэлл Мелон (Германия) - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение на главное брожение на 10 дн. выдержки.
Всего: 350 гр (24.3 IBUs)
Дрожжи:
AEB-GROUP - Фермо-Лагер W | Брожение: 14 °С, Аттенюация: 82 %, Флокуляция: высокая
Для брожения этого пива рекомендуется 4983 млрд. дрожжевых клеток: 49 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 249 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
15 гр. | Гвоздика | Внесение в котел, кипятить 80 мин.
5 гр. | Звездочный Анис / Бадьян | Внесение в котел, кипятить 80 мин.
10 гр. | Корица молотая | Внесение в котел, кипятить 80 мин.
5 гр. | кардамон | Внесение в котел, кипятить 80 мин.
27 гр. | Мята сушенная | Внесение в котел, кипятить 80 мин.
15 гр. | Душистый перец | Внесение в котел, кипятить 80 мин.
9 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Белковая пауза (настой): 55°С - 20 мин.
Осахаривание (настой): 67°С - 60 мин.
Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 176 л (гидромодуль 3.2 л/кг) | Промывная вода: 116 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 292 л
Параметры варки
Эффективность варки: 82 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 90 мин
Размер партии перед кипячением: 231.5 л. | Размер партии после кипячения: 220 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.058 (14.3 °P) | Испарение: 5 %
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 198 л. | Температура карбонизации: 13 °С
Праймер:
1500 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.8 (5.6 г/л)
Зерновые:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения этого пива рекомендуется 4983 млрд. дрожжевых клеток: 49 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 249 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 176 л (гидромодуль 3.2 л/кг) | Промывная вода: 116 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 292 л
Параметры варки
Эффективность варки: 82 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 90 мин
Размер партии перед кипячением: 231.5 л. | Размер партии после кипячения: 220 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.058 (14.3 °P) | Испарение: 5 %
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 198 л. | Температура карбонизации: 13 °С
Праймер:
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
, перед варкой решил задать специй помнимому, а если после охолождения покажется что чего то не чувствую, то добавлю "на сухое"... чего делать не пришлось)))))))))