Lord Winterfell

Ингредиенты
Зерновые:

10 кг (16.0%) | Меланоидиновый Курский (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.

33 кг (52.8%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в затор.

9 кг (14.4%) | Шоколадный 900 Курский (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в затор.

9 кг (14.4%) | Геркулес цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в затор.

1 кг (1.6%) | Спешл Би Шато (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в затор.

0.5 кг (0.8%) | Кофе Шато (Бельгия) цвет = 189.2 L°, экстракт = 77 % | Внесение в затор.

Всего: 62.5 кг (100%)

Хмель:

100 гр (7.7 IBU) | Хьюэлл Мелон (Германия) - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение в котел за 65 мин. до конца кипячения.

200 гр (14 IBU) | Хьюэлл Мелон (Германия) - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение в котел за 35 мин. до конца кипячения.

100 гр (4.8 IBU) | Хьюэлл Мелон (Германия) - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения.

Всего: 400 гр (26.5 IBUs)

Дрожжи:

AEB-GROUP - Фермо-Лагер W | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: высокая
Для брожения этого пива рекомендуется 5260 млрд. дрожжевых клеток: 52 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 263 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

19 гр. | Корица Целая | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Вода, Москва (Россия), Состав воды:

Кальций: 62 мг/л | Магний: 15 мг/л | Натрий: 14 мг/л | Сульфаты: 37 мг/л | Хлориды: 23 мг/л | Гидрокарбонаты: 201 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 56°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (настой): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (настой): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 187.5 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 106.95 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 294.45 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 90 мин
Размер партии перед кипячением: 225.7 л. | Размер партии после кипячения: 210 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.064 (15.5 °P) | Испарение: 7 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 210 л. | Температура карбонизации: 12.5 °С
Праймер:

1500 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.72 (5.44 г/л)