Император

Примечание:
Бок - это крепкое пиво родом из Германии. Многие немцы считают, что название этого стиля произошло от слова "БЕК", что в переводе на русский означает "Козел". И в Германии бытует шутка, что когда выпьешь пару кружек Бока ты станешь Беком. Это пиво обычно варится один раз в год на рождественские праздника.
В Германии принято крепкие сорта пива обозначать с окончанием "тор". Например, самый известный сорт крепкого немецкого пива - это Paulaner Salvator. В дань этим традициям наше пиво было названо Император и было сварено специально на новый год и рождество.
Раньше, когда человечеству были еще неизвестны нержавеющие сплавы, пиво выдерживалось в дубовой таре, что придавало ему особый неповторимый вкус. Поэтому, для имитации этого способа хранения, нам пришлось применить дубовую стружку средней обжарки на стадии выдержки пива в танке, что бы пиво наиболее походило на пиво того времени.

Ингредиенты
Сбраживаемое:

300 кг (63.2%) | Винер (Германия) цвет = 3.3 L°, экстракт = 86 % | Внесение в затор.

60 кг (12.6%) | КараРэд (Германия) цвет = 20.0 L°, экстракт = 75 % | Внесение в затор.

60 кг (12.6%) | Меланоидиновый (Германия) цвет = 25.0 L°, экстракт = 80.1 % | Внесение в затор.

45 кг (9.5%) | Карамюнх тип 3 (Германия) цвет = 57.0 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.

10 кг (2.1%) | КараХелль (Германия) цвет = 11.0 L°, экстракт = 74 % | Внесение в затор.

Всего: 475.0 кг

Хмель:

1000 гр | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=10.0% | Внесение в котел за 85 мин. до конца кипячения

600 гр | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения

800 гр | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в вирпул

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер S-23 | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 82 %, Флоакуляция: высокая
Для брожения этого пива вам нужно 39847 млрд. дрожжевых клеток: 398.5 пакетов или флаконов свежих жидких дрожжей или 1992 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1 кг | Щепа дубовая - средний обжиг | Внесение на вторичное брожение

Вода, Мюнхен (Германия), Состав воды:

Кальций: 75.0 мг/л | Магний: 20.0 мг/л | Натрий: 10.0 мг/л | Сульфаты: 2.0 мг/л | Хлориды: 10.0 мг/л | Гидрокарбонаты: 200.0 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой - настойный
Объем заторной воды: 1800 л.
Начало затирания: 38 °C
Паузы: 52 °C 10 мин., 63 °C 50 мин., 68 °C 5 мин., 73 °C 20 мин.
Конец затирания: 78 °C
Промывная вода: промыть 60 мин. - 300 л. воды (78 °C)