Grand Munich

Ингредиенты
Солод и/или несоложенное зерно:

2.1 кг (46.7%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 79.9 % | Внесение в затор.

2 кг (44.4%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 81.1 % | Внесение в затор.

0.3 кг (6.7%) | Кара Кристалл 150 (Финляндия) цвет = 57 L°, экстракт = 76 % | Внесение в затор.

0.1 кг (2.2%) | Блэк (Финляндия) цвет = 526 L°, экстракт = 67 % | Внесение в затор.

Всего: 4.5 кг (100%)

Хмель:

5 гр (7.9 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел за 80 мин. до конца кипячения.

6 гр (2.8 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=4.9% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения.

Всего: 11 гр (10.7 IBUs)

Дрожжи:

AEB-GROUP - Фермо-Лагер W | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 74.3 %, Флокуляция: высокая
Для брожения этого пива рекомендуется 408 млрд. дрожжевых клеток: 4.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 20 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (отварка): 55°С - 5 мин. (Прим.: (Прим.: Blac malt-100%. CRYSTAL 130-100%. Munchen-100%))

Мальтозная пауза (отварка): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (отварка): 67°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (отварка): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (отварка): 100°С - 5 мин.

Кислотная пауза (настой): 20°С - 1 мин. (Прим.: (Прим.: Охладить водой Pilsner-100%))

Мальтозная пауза (настой): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (настой): 67°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 30 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 15.75 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 12.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 27.95 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 30 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии перед кипячением: 23 л. | Размер партии после кипячения: 20 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.047 (11.6 °P) | Испарение: 15.0 %

Параметры карбонизации
Доступно только для пользователей