American Black Lager

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (87.0%) | Богемский Пильзнер (Германия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 82 % | Внесение в затор.

0.5 кг (8.7%) | КараБогемиан (Германия) цвет = 75 L°, экстракт = 72 % | Внесение в затор.

0.25 кг (4.3%) | Карафа тип 1 (Германия) цвет = 340 L°, экстракт = 70 % | Внесение в затор.

Всего: 5.8 кг (100%)

Хмель:

15 гр (7.7 IBU) | Шпальтер Селект (Германия) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение в котел за 55 мин. до конца кипячения.

15 гр (6.2 IBU) | Шпальтер Селект (Германия) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение в котел за 30 мин. до конца кипячения.

20 гр (2.8 IBU) | Шпальтер Селект (Германия) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения.

Всего: 50 гр (16.7 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Калифорнийский лагер M54 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 82 %, Флокуляция: высокая
Для брожения этого пива рекомендуется 214 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 55°С - 30 мин.

Осахаривание (настой): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25.88 л (гидромодуль 4.5 л/кг) | Промывная вода: 7.05 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 32.93 л

Параметры варки
Эффективность варки: 65 %
Время кипячения: 60 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 26.6 л. | Размер партии после кипячения: 24 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.043 (10.7 °P) | Испарение: 10 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 21 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

150 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.49 (4.98 г/л)