Витаминка

Примечание:
Вместо сухих дрожжей - 150 мл. осадка первой генерации с последней варки вита.
Кориандр в зернах дроблю скалкой.
Цедра, тонко срезанная с апельсина, сушеная.

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (66.7%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (33.3%) | Пшеница цвет = 1.7 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6 кг (100%)

Хмель:

10 гр (10.4 IBU) | Наггет Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (4.3 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

13 гр (0.6 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 43 гр (15.3 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 25 °С, Аттенюация: 72.5 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 239 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

30 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

15 гр. | Кориандр цельный | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 35°С - 20 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 14.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 38.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 71.5 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 32.3 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 25 °С
Праймер:

270 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.03 (6.06 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей