Тёмно-коричневый Молочный Стаут

Ингредиенты
Зерновые:

4.86 кг (54.1%) | Венский Белсолод (Белоруссия) цвет = 4.4 L°, экстракт = 81.3 % | Внесение на белковой паузе.

0.7 кг (7.8%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение на белковой паузе.

0.5 кг (5.6%) | Кара Руби Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение на белковой паузе.

0.5 кг (5.6%) | Бисквит Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение на белковой паузе.

0.5 кг (5.6%) | Меланоидиновый (Финляндия) цвет = 23 L°, экстракт = 77 % | Внесение на белковой паузе.

0.4 кг (4.4%) | Шоколад Шато (Бельгия) цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение на мальтозной паузе.

0.2 кг (2.2%) | Кофе Браун Малт (Великобритания) цвет = 194.6 L°, экстракт = 68.7 % | Внесение на мальтозной паузе.

0.2 кг (2.2%) | Кара Плюс 150 (Финляндия) цвет = 57 L°, экстракт = 76 % | Внесение на белковой паузе.

Всего: 7.86 кг (87.5%)

Сахаросодержащие:

0.48 кг (5.3%) | Кленовый сироп цвет = 1 L°, экстракт = 62.0 % | Внесение на главное брожение.

0.65 кг (7.2%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 1.13 кг (12.5%)

Хмель:

12 гр (7.4 IBU) | Нортен Бревер (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (7.6 IBU) | Нортен Бревер (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

23 гр (7.2 IBU) | Нортен Бревер (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 50 гр (22.2 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 356 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

4.7 гр. | Ванилин | Внесение на главное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 20 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 29.9 л (гидромодуль 3.81 л/кг) | Промывная вода: 11.3 л (абсорбция зерна 0.57 л/кг) | Всего воды: 41.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 67 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 33 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 36.7 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 32 л. | Температура карбонизации: 23 °С
Праймер:

243.2 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.52 (5.04 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей