Синарский стаут | Рецепт пива от Koliamba174

Синарский стаут

1095

оценить и обсудить

Автор: Савельев Николай
Стиль: Ирландский Стаут

Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 30 л. (после кипячения)

Добавил(а): Koliamba174

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.053 Конечная плотность: 1.013 Алкоголь: 5.4 % Горечь: 26.6 IBU Цветность: 29.0 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

0.25 кг (4.2%) | Жженый (Чехия) цвет = 500 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (5.1%) | Кapaмeльный (Чехия) цвет = 65 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (16.9%) | Пильзнер (Финляндия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

4 кг (67.8%) | Пэйл Эль Ireks (Германия) цвет = 2.7 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.35 кг (5.9%) | Шоколадный 900 Курский (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.9 кг (99.9%)

Хмель:

35 гр (20.3 IBU) | Перле (США) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (6.3 IBU) | Перле (США) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 55 гр (26.6 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20.65 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 20.84 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 41.49 л

Параметры варки
Эффективность варки: 87.7 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 14.3 % | Размер партии перед кипячением: 35 л.

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей