Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Личный кабинет
Регистрация Вход Обратная связь
Бир.рф
Меню
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Double Weizen / Двойное пшеничное

Просмотров 5070, оценка 5.0 из 27 рейтинг варок 27, обсуждений 9 | оценить и обсудить

Источник:
Стиль: Вайценбок (пшеничный бок)
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 50 л. (после кипячения)
Печать
Добавил(а): Админ

Все рецепты автора Написать автору
Начальная плотность: 1.065     Конечная плотность: 1.015     Алкоголь: 6.8 %    Горечь: 22.7 IBU    Цветность: 11.0 SRM  ()
Ингредиенты
Сбраживаемое требующее затирание:
  • 8.5 кг (68.0%) | Пшеничный светлый (Германия) цвет = 2 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в затор.
  • 1.5 кг (12.0%) | Карамюнх тип 3 (Германия) цвет = 57 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.
  • 2.5 кг (20.0%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в затор.
  • Всего: 12.5 кг (100%)

    Хмель:
  • 80 гр (22.7 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел за 80 мин. до конца кипячения.
  • Всего: 80 гр (22.7 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 76 %, Флокуляция: низкая
    Для брожения этого пива вам нужно 588 млрд. дрожжевых клеток: 5.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 29 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Доступно только для пользователей

    Параметры варки
    Эффективность варки: 82 %
    Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии перед кипячением: 57.5 л. | Размер партии после кипячения: 50 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.054 (13.3 °P) | Испарение: 15 %

    Параметры карбонизации
    Доступно только для пользователей

    • Опции:  Печатать / сохранить

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:
     Повысить рейтинг

    Рейтинг варок: 27

    Всего комментариев: 9
    0
    1. Ale_Moskovskiy 2016-11-09, 15:56
    вот все смотрю, смотрю а дункельвайзена так и не дождусь от тебя видимо)
    0
    2. Админ 2016-11-09, 22:30
    Обещал? Да, все руки не доходят. Шеф на работе давно уже просит сварить такое. Думаю после вайценбока за него возьмусь.
    0
    3. Ale_Moskovskiy 2016-11-10, 10:46
    не... уговора не было ... просто смотрю ни одного нет рецепта твоего на эту тему
    0
    4. Админ 2016-11-16, 21:01
    Сварил сегодня это пиво. По плотности не угадал. Вышло 14.5 %
    0
    5. Админ 2016-12-14, 10:46
    Загрузил фото через две недели на карбоне. Пена шикардос.
    0
    6. Руслан (Гость) 2018-07-13, 14:18
    сделал затирание по вашему рецепту:
    Пшеничный светлый(Германия) цвет = 2 L°, экстракт = 82.2 % - 300 кг.
    Карамюнх тип 3
    (Германия) цвет = 57 L°, экстракт = 80 % - 50 кг.
    Венский солод
    (Германия ) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % - 100 кг.
    по паузам - внёс некоторые изменения:
    - Белковая пауза: 52°С - 20мин.
    - Мальтозная
    пауза: 65°С - 60 мин.
    - Осахаривание:
    72°С – 20 мин.
    - Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
    не фильтруется абсолютно, не пойму в чём может быть проблема?
    рН, осахаривание, помол - всё в норме...
    0
    7. Админ 2018-07-13, 14:50
    Чем фильтруете?
    0
    8. RusL@n 2018-07-13, 19:29
    фильтрую в фильтрационном чане, живое сечение сита 15%, ширина щели 0,7 мм длина 80 мм.
    сито изготовлено гидроабразивным способом, щель имеет V- образный профиль.диаметр фильтрчана 1600 мм. высота слоя заторной части в фильтчане в данном случае составила 900 мм.
    0
    9. Админ 2018-07-14, 09:33
    Разрыхляйте дробину, давайте воду под сита. Не спешите фильтровать быстро. Фильтрация и должна была идти долго, ведь 70 % пшеничного солода
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход