Описание ингредиента
Масло хмеля Цитра - придает интенсивный аромат грейпфрута, лайма, тропических фруктов, типичный для сухого охмеления. На 100% растворимо, минимизирует потери хмеля.
• PHA® Topnotes готовятся из шишек хмеля специальными методами экстракции и дистилляции. Они состоят из оригинальных масляных соединений хмеля в растворе пропиленгликоля. Пропиленгликоль является разрешенным для ароматизаторов согласно регламенту 2006/52 / EC.
• Характеристики:
PHA® Topnotes растворим в пиве (или других напитках). В целом, продукты PHA® предлагают альтернативное средство добавления аромата хмеля независимо от любого другого продукта или процесса. В частности, PHA® Topnotes придают пиву очень интенсивный аромат сухого охмеления, характерный для конкретного сорта, из которого он приготовлен. Они усиливают приятные вкусовые качества пива / безалкогольного напитка и могут маскировать некоторые неприятные запахи.
• Продукты PHA® полностью растворимы в пиве и предназначены для добавления к готовому или фильтрованному пиву. Требуемое количество PHA® может быть дозировано непосредственно в поток пива во время переноса в емкость для светлого пива или другой подходящий сосуд. Норма использования PHA® на гектолитр обычно составляет около 10 мл, но может варьироваться от 5 до 40 мл в зависимости от желаемой интенсивности аромата. Мы рекомендуем провести лабораторные испытания, чтобы определить, какая концентрация дает желаемый эффект. Эту оценку можно проводить на бутылках емкостью от 250 до 500 мл.
В широком масштабе продукты PHA® Topnote используются в качестве дополнения после брожения к готовому пиву, где возможно 100% использование. Продукты PHA® Topnote являются светостойкими, могут быть добавлены к пиву без предварительного разбавления либо до, либо после конечной фильтрации, предпочтительно путем дозированной инъекции в турбулентный поток пива во время перекачки. Их также можно добавлять в светлое пиво без какого-либо увеличения мутности или ухудшения стабильности пены. Если возможно, насос должен быть отрегулирован так, чтобы выход PHA® превышал прибл. 95% от общего времени передачи.
• Руководство по пробной версии:
Мы рекомендуем настольные испытания, чтобы определить, какая концентрация дает желаемый эффект. Чтобы получить лучшее начальное представление о влиянии отдельных продуктов PHA® и необходимой дозы, мы рекомендуем дозировать непосредственно в стакан пива. Для получения более точных результатов мы рекомендуем выполнить дозировку в бутылки, как описано ниже. Дозировка для начальных дегустационных испытаний должна составлять приблизительно 10 мл / гл PHA®, как поставляется. Продукты PHA® можно дозировать напрямую с помощью микропипетки или шприца. Например, бутылка объемом 330 мл, PHA® объемом 33 мкл, дает мощность дозы, эквивалентную 10 мл / гкл. Охладите пиво до нормальной температуры потребления пива. Откройте и введите необходимый объем PHA® сверху и закройте бутылку. Переверните бутылку несколько раз, чтобы обеспечить перемешивание, и снова охладите не менее двух часов перед открытием и дегустацией.
•Особые свойства PHA®:
Продукты PHA® обладают следующими свойствами:
• Натуральный: 100% получен из хмеля физическими процессами. • Полностью растворимый: использование составляет 100% из-за полной растворимости в напитках. • Не оказывает негативного влияния на качество пива: не увеличивайте мутность пива и не уменьшайте стабильность пивной пены. • Простота в обращении: предоставляется как стандартное решение для прямого дозирования. • Светостойкость: не содержит хмелевых α-кислот; может использоваться с любым типом упаковки. • Идеально для диверсификации бренда: дифференцировать существующие продукты или создавать новые
Упаковка:
Стандартный размер упаковки PHA® составляет 1 и 5 л алюминиевая банка. Упаковка больших размеров доступна по запросу.
Ароматы:
Тропические фрукты, Грейпфрут, Лайм, Цитрусовый
Условия хранения:
При температуре 5-10°C с сохранением целостности упаковки. Длительное хранение при температуре выше 25°C - нежелательно. Срок хранения при соблюдении рекомендуемых условий хранения - до 5 лет.
Применение в стилях: Все типы пива