|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
Provincial  | Дата: Чт, 2023-03-16, 18:47 | Сообщение 6881 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 645
| Цитата ДенисКозеев (  ) I'm back. |
Статус: Online |
|
|
| ДенисКозеев | Дата: Чт, 2023-03-16, 19:10 | Сообщение 6882 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 429
| Цитата Provincial ( ) А как вы щелевой фильтр-трубку (который я ранее скидывал, на фото) монтируете перед мэшаутом? вытаскиваете мешок и сливаете затор, так что ли?
У меня типа такого, самопал. Я просто его опускаю в затор, сверху шланг цепляю и через насос начинаю фильтровать пока чистое сусло не пойдёт, а дальше уже в другую кастрюлю. А когда затирание делаю, он мне там нафиг не нужен.
Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин.
Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
|
Статус: Offline |
|
|
| mikhalchenkov | Дата: Чт, 2023-03-16, 19:20 | Сообщение 6883 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Смоленск
Сообщений: 140
| Aesh, внутри нет ничего интересного. Там установлен ТЭН, гильза и декантер. Возврат сусла через форсунку.
Корзина по сравнению с бункером максимально «дуракоустойчивое» решение, так как практически не чувствительна к плохому помолу и к регулировке скорости потока. То есть просто установил и пользуешься. Кроме того после извлечения сусло очень быстро стекает. В дополнение к большинству бункеров со съемными ручками и дном, корзина не соскочит и не упадет обратно в котел, а дно не наклонится высыпав часть дробины в сусло.
Остается, наверное, только вопрос с тем как делать промывку. А никак. Я не понимаю зачем в BIAB пивоварнях люди заморачиваются с промывкой. Основной плюс подобных пивоварен в том, что они компактные, относительно дешевые и простые в использовании. Вместо того, чтобы просто вытащить бункер и дать суслу стечь, пивовары начинают греть воду в кастрюлях на плите, поливать дробину из ковша, взбаламучивают верхний слой на котором осели мелкие частицы, в том числе и шелухи, которые потом попадают в сусло. При всем этом подобный способ промывки полностью неконтролируемый потому, что вода проходит сквозь дробину с максимально возможной скоростью и это практически никак не увеличивает эффективность затирания. За пруфами можно сходить почитать эксперимент Брюлософи. В моей конфигурации стабильная эффективность затирания 75% (по Брюфазеру).
Кликайте на WWW – там много интересного.
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Чт, 2023-03-16, 19:32 | Сообщение 6884 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 645
| Цитата ДенисКозеев ( ) Я просто его опускаю в затор |
Статус: Online |
|
|
| ДенисКозеев | Дата: Чт, 2023-03-16, 19:36 | Сообщение 6885 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 429
| Цитата Provincial ( ) Сверху на солод прям?
Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин.
Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Чт, 2023-03-16, 19:39 | Сообщение 6886 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 645
| Цитата ДенисКозеев ( ) сверху под солод |
Статус: Online |
|
|
| ДенисКозеев | Дата: Чт, 2023-03-16, 19:46 | Сообщение 6887 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 429
| Цитата Provincial ( ) не извлекая корзины Добавлено (16-03-2023, 19:48)
---------------------------------------------
Цитата Provincial ( ) как можно под солод 
Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин.
Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Чт, 2023-03-16, 19:55 | Сообщение 6888 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 645
| Цитата ДенисКозеев ( ) Просто кастрюля |
Статус: Online |
|
|
| ДедКиряй | Дата: Чт, 2023-03-16, 20:05 | Сообщение 6889 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Томск
Сообщений: 91
| Цитата mikhalchenkov ( ) Я не понимаю зачем в BIAB пивоварнях люди заморачиваются с промывкой |
Статус: Online |
|
|
| Aesh | Дата: Чт, 2023-03-16, 20:07 | Сообщение 6890 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Цитата mikhalchenkov ( ) полностью неконтролируемый потому, что Сообщение отредактировал Aesh - Чт, 2023-03-16, 20:12
|
Статус: Offline |
|
|
| ДенисКозеев | Дата: Чт, 2023-03-16, 20:10 | Сообщение 6891 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 429
| Цитата Provincial ( ) фильтрующий слой более стабильный и возникает быстрее
Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин.
Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Чт, 2023-03-16, 20:47 | Сообщение 6892 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 645
| Цитата ДедКиряй ( ) Я не понимаю зачем в BIAB пивоварнях люди заморачиваются с промывкой.
Можно же проливать дробнину с минимальным нарушением верхнего слоя, через дуршлак (что часто упоминается в книгах) |
Статус: Online |
|
|
| ДедКиряй | Дата: Чт, 2023-03-16, 20:53 | Сообщение 6893 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Томск
Сообщений: 91
| Цитата Provincial ( ) А как по вашему правильно?
Вот изначальная цитата:
Цитата mikhalchenkov ( ) Я не понимаю зачем в BIAB пивоварнях люди заморачиваются с промывкой. |
Статус: Online |
|
|
| Provincial | Дата: Чт, 2023-03-16, 21:05 | Сообщение 6894 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 645
| Цитата ДедКиряй ( ) цитировать надо правильно. |
Статус: Online |
|
|
leshiy2k  | Дата: Чт, 2023-03-16, 21:07 | Сообщение 6895 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата Provincial ( ) Можно же проливать дробнину с минимальным нарушением верхнего слоя, через дуршлак (что часто упоминается в книгах)
Я на «Знаменском» прям на верхнее сито лью. Сначала пока не утоплю бункер полностью, потом на первое положение поднимаю и снова проливаю, на второе положение и наконец на решётку от духовки. И всегда всё хорошо. Какой-то раз уже после полной промывки поставил на тазик бункер и потом замерил плотность стёкшего в этот самый тазик - было что-то около 5 или 7 процентов, точно не помню. Но факт, что это лучше, чем просто водой разбодяжить - это к вопросу, нахрена промывать дробину при BIAB в домашнем пивоварении. Кому-то достаточно 20 литров в месяц, а я 20 литров за 2 дня выпиваю, поэтому мне каждый грамм сахара важен, так как это лишние литры пива.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| ДенисКозеев | Дата: Чт, 2023-03-16, 21:08 | Сообщение 6896 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 429
| Цитата leshiy2k ( ) я 20 литров за 2 дня выпиваю
Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин.
Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
|
Статус: Offline |
|
|
| Ферментатор | Дата: Чт, 2023-03-16, 21:22 | Сообщение 6897 |
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Гомель
Сообщений: 126
| Цитата leshiy2k ( ) а я 20 литров за 2 дня выпиваю
По урологу вопросов нет? (да и по наркологу?, но кто ж признается...)
Я пиво, конечно, люблю, но такой темп точно не смог бы поддерживать. |
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Чт, 2023-03-16, 21:43 | Сообщение 6898 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Цитата leshiy2k ( ) каждый грамм сахара важен, так как это лишние литры пива. Сообщение отредактировал Aesh - Чт, 2023-03-16, 21:44
|
Статус: Offline |
|
|
| mikhalchenkov | Дата: Чт, 2023-03-16, 21:44 | Сообщение 6899 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Смоленск
Сообщений: 140
| Цитата Aesh ( ) У меня один из кранов сливной и не останавливая циркуляцию я сливаю. Когда дробина начинает оголятся потихоньку добавляю промывочную воду, когда её остается половина останавливаю слив, доливаю воду, кручу какое то время и сливаю остатки. И фильтрующий слой никуда не девается и промывка идет одновременно с фильтрацией.
Цитата Provincial ( ) А как по вашему правильно? Вынуть, дать стечь и выкинуть содержимое, так что ли?
Цитата Provincial ( ) Можно же проливать дробнину с минимальным нарушением верхнего слоя, через дуршлак (что часто упоминается в книгах)
Кликайте на WWW – там много интересного.
Сообщение отредактировал mikhalchenkov - Чт, 2023-03-16, 21:46
|
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Чт, 2023-03-16, 21:47 | Сообщение 6900 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Цитата mikhalchenkov ( ) участвует промежуточная ёмкость
Согласен, что просто вынуть мешок и налить воды проще, но в последней варке 11 литров промывки были средней плотности 5,8 плато. Если заменить водой, то до НП нужно выпарить еще почти пять литров потенциального пива.
Я понял что для вас такой бункер использовать просто проще. Со вкусами не спорят.Сообщение отредактировал Aesh - Чт, 2023-03-16, 22:04
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
