|
Карбонизация в кегах под давлением
|
|
| ayreon | Дата: Вторник, 20-06-2023, 21:57 | Сообщение 2701 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Пушкино (Московская обл.)
Сообщений: 17
| Цитата Golden_Gekko (  ) В общем вопрос даже не в скорости карбонизации (это скорее боязнь оставлять включенный баллон), а именно в чистоте пива. То, что получаю сейчас (даже с попытками удаления осадка по методу мадам Клико) все равно имеет какую-то не оседающую муть. |
Статус: Offline |
|
|
| grigbas | Дата: Среда, 21-06-2023, 00:03 | Сообщение 2702 |
|
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 170
| Цитата Golden_Gekko ( ) В общем вопрос даже не в скорости карбонизации (это скорее боязнь оставлять включенный баллон) |
Статус: Offline |
|
|
ДенисКозеев  | Дата: Среда, 21-06-2023, 05:05 | Сообщение 2703 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 427
| Golden_Gekko, постараюсь не флудить. Кратко в принципе про очистку пива.
1. Колдкраш под давлением - температура чуть больше нуля помогает "выявить" коллоидные частицы, которые легче осядут.
2. Ирландский мох, агар-агар, желатин - любое подходящее средство для осветления перед дображиванием после основного брожения - убирают большую часть коллоидных частиц. Сам дрожжевой осадок при дображивании минимальный.
Цитата Golden_Gekko ( ) То есть, по хорошему, надо дать газ и ждать, условно, неделю периодически проверяя и покачивая кегу?
Цитата Golden_Gekko ( ) Просто что-то смущает)
Цитата Golden_Gekko ( ) Если я правильно понимаю, то после добавления праймера дрожжи опять начинают размножаться.
Цитата Golden_Gekko ( ) И в конце концов выпадают в виде осадка. Вот этот самый осадок меня и раздражает, мешая взять с собой пиво. Цитата Golden_Gekko ( ) какую-то не оседающую муть.
Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин.
Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
|
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Среда, 21-06-2023, 09:59 | Сообщение 2704 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 684
| Цитата Golden_Gekko ( ) Вариант сварить и карбонизировать пару кег пива и оставить их в подвале, потихоньку попивая из них (по паре литров за раз, например) возможен?
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| фидот74 | Дата: Понедельник, 26-06-2023, 10:34 | Сообщение 2705 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 431
| Господа , такой вопрос сейчас у меня остался только один холодильник дома и нет возможности охлаждать сразу 2 кеги перед розливом , варю по 50 литров, затем затем разливаю в 2 кеги , карбоню и через 4 дня разливаю по соскам , сейчас 2 кеги разом в холодильник не входят, что думаю если охладить бродильный бак , разлить по кегам , закарбонить и сразу разлить пока пиво холодное , или не успеет закарбониться ?
|
Статус: Offline |
|
|
| Golden_Gekko | Дата: Вторник, 04-07-2023, 23:02 | Сообщение 2706 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 44
| Цитата ДенисКозеев ( ) Что проверять?
Ну и ещё немного не очень умных вопросов)
Покрутил калькулятор. И немного в ступоре, насмотревшись всяких блогеров. В основном все ставят давление 2-2.5. А на калькуляторе я только при комнатной температуре получил необходимое давление 2.28 (объем 2.5). При условии охлаждения в холодильнике давление по калькулятору вообще около 1 bar.
Вот собственно вопрос - нужна добавочка какая-то к давлению или блогеры все как один варят пшеничку / карбонизируют при 25 С? |
Статус: Offline |
|
|
| grigbas | Дата: Среда, 05-07-2023, 00:31 | Сообщение 2707 |
|
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 170
| Цитата Golden_Gekko ( ) Покрутил калькулятор. И немного в ступоре, насмотревшись всяких блогеров |
Статус: Offline |
|
|
| griv | Дата: Четверг, 20-07-2023, 21:52 | Сообщение 2708 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 9
| Поэкспериментировал с карбонизацией в кеге. Решил поделиться результатами, вдруг полезно кому будет. Хотелось для себя ответить на вопрос, можно ли карбонить быстро за 10-15 минут, тряся кег или нет. Хотелось также узнать насколько заливать кег для эффективной карбонизации. Поэтому провел два эксперимента с кегом 9.5 литра. В первый раз залил 9 литров (остается где-то 1.2л свободного пространства), во второй полностью. Насыщение CO2 контроллировал с помощью весов, предварительно высчитав нужный вес исходя из требуемого объема по калькулятору (если кому интересно, то посчитать можно с помощью уравнения Менделеева-Клапейрона).
Карбонил при начальной температуре кега около 6 градусов.
Для объема 9 литров необходимый вес около 48г CO2 для соотношения объема 2.7.
Результаты.
Кег с неполным залитием.
Поддал 1.1 бара катал 10 минут. Зашло 22г. Катал еще 5 минут, зашло всего 2г. По звуку переход газа почти прекратился. Поддал 3 бара и катал еще 5 минут. Зашло 37грамм. Т.е. можно сделать вывод, что если сразу поддать 3 бара, то легко за 10 минут закатишь нужный объем.
Отличия кега с полным залитием - то, что труднее газ входит. Но он входит, и за 15 минут при 3барах и 5 минутах при 4х барах зашло 59 г.
Для себя сделал следующие выводы.
1) Нужно оставлять 0.5-0.6 литра, т.е. объем достаточный, чтобы достаточно быстро карбонить, и при этом не слишком большой, чтобы в газовой среде не находилось слишком много co2 по весу.
2) Лучше карбонить при повышенном давлении, ориентируясь на скорость захода газа по звуку. Ну и контроллировать в итоге точными весами.
Также возникла идея автоматизации карбонизации. Для этого нужно купить насос, подключить на вход к газовому коннектору, на выход вместе с баллоном к пивному коннектору, обеспечив таким образом циркуляцию co2 через пиво в кеге под давлением. Не знаю, буду ли экспериментировать, но может кто захочет. Правда в этом случае надо, чтобы трубка газового коннектора не была погружена в пиво.
Мне идея того, что для карбона надо неделю держать кег под давлением, кажется заблуждением. Возможно, просто пытались закарбонить по давлению на калькуляторе, но с таким давлением, как показал эксперимент, карбонится плохо и только частично за короткое время. Если все же кто-то может подкрепить данное мнение какими-либо источниками, то буду рад посмотреть.
|
Статус: Offline |
|
|
| grigbas | Дата: Четверг, 20-07-2023, 22:53 | Сообщение 2709 |
|
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 170
| Цитата griv ( ) Также возникла идея автоматизации карбонизации. Для этого нужно купить насос, подключить на вход к газовому коннектору, на выход вместе с баллоном к пивному коннектору, обеспечив таким образом циркуляцию co2 через пиво в кеге под давлением. Не знаю, буду ли экспериментировать, но может кто захочет. Правда в этом случае надо, чтобы трубка газового коннектора не была погружена в пиво. |
Статус: Offline |
|
|
| EasyBrewer | Дата: Четверг, 03-08-2023, 23:56 | Сообщение 2710 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 15
| Добрый день, коллеги.
Подскажите, есть ли где на форуме 3д модель ложки на itap, что б можно было в бугель разливать не снимая скобу с крышкой ?
|
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Пятница, 04-08-2023, 00:59 | Сообщение 2711 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 477
| EasyBrewer, есть тут на форуме человек. Печатает. Мне, правда, на Пегас, а не на ай тап делал. Попробую найти его
Сообщение отредактировал Vale-d - Пятница, 04-08-2023, 00:59
|
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Пятница, 04-08-2023, 10:45 | Сообщение 2712 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 541
| Цитата griv ( ) Поэкспериментировал с карбонизацией в кеге.
напольные для взвешивания человеков вроде бы там показывают но каждый раз разное) |
Статус: Offline |
|
|
| EasyBrewer | Дата: Понедельник, 07-08-2023, 12:40 | Сообщение 2713 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 15
| Сделал такую штуку под бугель под itap без снятия скобы на 3D принтере, буду тестировать
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
