Жигулевское (клон) на элевых дрожжах

Примечание:
Варил только с отваркой ячменя и затем помещал его в затор с остальным солодом.

Пиво уже сварено и продегустированно - все отлично, Но имейте в виду это не совсем клон Жигулевского - это моя вариация на тему, это каким бы я его улучшил лично по моим вкусам.

Отличия от Жигулевского - более полнотелое, более сладковатое, хмелевой вкус более цветочный с этими дрожами.

Если нравятся такие модификации - делайте не пожалеете.

Ингредиенты
Зерновые:

2 кг (40.0%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (40.0%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (20.0%) | Ячменная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Предварительно отварить.

Всего: 5 кг (100%)

Хмель:

30 гр (18 IBU) | Подвязный (Россия) - цельный, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

20 гр (5.3 IBU) | Подвязный (Россия) - цельный, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 50 гр (23.3 IBUs)

Дрожжи:

Ангел Ист Ко - Ангел CN36 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 57.6 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 212 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 60 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 17.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 18 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 24 л. | Испарение: 20.0 % | Размер партии перед кипячением: 30 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 21.6 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

150 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.44 (4.88 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей